Chef de Cuisine Sushi H/F Nammos Cote D'azur

Pour la saison estivale 2027, nous recherchons un Chef Sushi Senior (H/F), véritable passionné de gastronomie japonaise, pour rejoindre notre brigade et contribuer à une expérience culinaire d'exception, fidèle à l'identité et aux standards d'excellence de NAMMOS.

Au sein d'une cuisine exigeante, vous mettrez votre expertise technique, votre créativité et votre sens du détail au service d'une carte raffinée, où chaque création sublime la qualité des produits et l'art de la présentation.

VOS MISSIONS

En étroite collaboration avec le Chef Exécutif et les Sous-Chefs, vous serez un acteur clé de l'excellence culinaire de notre établissement.

À ce titre, vos responsabilités incluront :
- Réaliser une sélection de sushis, sashimis et spécialités japonaises, dans le respect des standards de qualité et de présentation de NAMMOS.
- Assurer la gestion autonome de votre poste, de la mise en place à l'envoi, avec rigueur, précision et régularité.
- Maîtriser les techniques traditionnelles japonaises et garantir une exécution irréprochable de chaque préparation.
- Sélectionner, contrôler et travailler les produits de la mer avec une exigence absolue de fraîcheur, de qualité et de traçabilité.
- Collaborer étroitement avec le Chef Exécutif et les Sous-Chefs afin d'assurer la cohérence des saveurs, des textures et des présentations.
- Participer activement à la création et à l'évolution de la carte, en proposant des associations audacieuses et des créations inspirées.
- Transmettre votre savoir-faire et accompagner la montée en compétences des membres de la brigade sur les techniques de sushi et de sashimi.
- Veiller au respect rigoureux des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contribuer à maintenir une organisation fluide et performante, même lors des services les plus intenses.

VOTRE PROFIL
Véritable expert de la cuisine japonaise, vous associez maîtrise technique, sens esthétique et passion du produit.
Vous justifiez de :
- Minimum 10 années d'expérience en tant que Chef Sushi au sein d'établissements gastronomiques ou de restaurants de renom.
- Une excellente maîtrise des techniques traditionnelles japonaises, notamment la préparation du riz, la découpe du poisson, les sushis et les sashimis.
- Une connaissance approfondie des produits de la mer, de leur sélection, de leur conservation et de leur préparation.
- Une sensibilité culinaire affirmée et une véritable créativité dans l'élaboration de nouvelles compositions.
- Une grande rigueur, un sens aigu du détail et une exigence constante en matière de qualité et de présentation.
- Une capacité à gérer votre poste avec autonomie et efficacité dans un environnement dynamique et exigeant.
- Un excellent esprit d'équipe, une communication fluide et une aptitude naturelle à transmettre votre savoir-faire.
- Une maîtrise de l'anglais. L'équipe étant internationale, la communication se fait majoritairement en anglais.
- Vous êtes disponible également le soir et les weekends.

CE QUE NAMMOS VOUS OFFRE

Rejoindre NAMMOS Cannes, c'est intégrer une maison emblématique de la scène gastronomique et lifestyle internationale, au coeur de l'une des destinations les plus prestigieuses de la Riviera.

Nous vous proposons :
- Un contrat saisonnier d'avril à septembre 2027.
- Une rémunération attractive, complétée par les pourboires.
- Une possibilité de logement.
- Un environnement de travail exceptionnel sur la Croisette.
- L'opportunité d'évoluer au sein d'une brigade internationale, passionnée et animée par une culture commune de l'excellence.