Chef Cuisinier - Responsable de Cuisine H/F Service Public
- Mouvaux - 59
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
- Exp. 3 ans min.
Les missions du poste
Sous l'autorité de la direction et en lien avec les responsables des différents services de l'établissement, le chef cuisinier assure l'organisation, le pilotage et la réalisation de la prestation de restauration.
À ce titre, il est notamment chargé de :
- organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine ;
- encadrer et accompagner l'équipe de restauration ;
- assurer la production de repas adaptés aux besoins et attentes des résidents ;
- garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des prestations ;
- élaborer et faire évoluer les menus en lien avec les professionnels concernés ;
- veiller à la prise en compte des régimes, textures modifiées et prescriptions nutritionnelles ;
- garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
- organiser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks ;
- participer au suivi budgétaire du service restauration et à la maîtrise des coûts ;
- contribuer à la prévention du gaspillage alimentaire ;
- participer aux projets, événements et temps festifs organisés au sein de l'établissement ;
- développer une restauration favorisant le plaisir, la convivialité et la qualité de vie des résidents ;
- participer activement aux projets institutionnels et à la démarche d'amélioration continue de la qualité.
Le profil recherché
Le poste s'adresse prioritairement à un professionnel disposant d'une expérience confirmée en restauration collective et, idéalement, dans le secteur sanitaire, médico-social ou auprès de personnes âgées.
Sont particulièrement recherchées :
- une solide maîtrise technique de la restauration ;
- une expérience d'encadrement d'équipe ;
- la maîtrise des règles HACCP et de la sécurité alimentaire ;
- une capacité d'organisation et d'anticipation ;
- une aptitude à gérer les approvisionnements et les coûts ;
- un intérêt marqué pour la qualité de la prestation proposée aux résidents ;
- une capacité à travailler en transversalité avec les équipes soignantes, hôtelières, administratives et d'animation ;
- une capacité à être force de proposition et à participer aux projets de l'établissement.
Au-delà des compétences techniques, l'établissement recherche un professionnel disposant de qualités relationnelles, d'un réel sens du service public, d'une capacité d'adaptation et d'un intérêt pour les démarches d'innovation et d'amélioration de la qualité de vie en EHPAD.
Bienvenue chez Service Public
Service composé de 4 ETP entre production, plonge.
Le service est assuré par le service hôtelier.
Infos complémentaires
Publiée le 02/10/2026 - Réf : 2026-2427821
