Responsable de Cuisine - Collège Oraison - Cd04 H/F Conseils départementaux
- Oraison - 04
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Disponibilité et adaptabilité aux situations dictées par l'organisation d'un EPLE
Détail du poste
Collectivité de proximité au service de plus de 165 000 habitants, le Département des Alpes-de-Haute-Provence agit au quotidien pour la solidarité, l'éducation et l'aménagement du territoire. Rejoindre ses équipes, c'est s'engager dans des missions de service public porteuses de sens au sein d'une institution dynamique et solidaire.
Planifier et mettre en oeuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège.
- Production et valorisation de préparations culinaires
- Organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration
- Encadrement et planification des activités de l'équipe de cuisine
- Définition des besoins en matériel ou équipement.
- Gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production
Relations avec la direction de l'EPLE de rattachement.
Relations avec les convives et parents d'élèves
Relations avec les différents interlocuteurs de l'agro-alimentaire
Rattachement hiérarchique
Le chef d'établissement (le secrétaire général de l'établissement par délégation)
Liens fonctionnels au sein de la collectivité : direction des collèges, de la jeunesse et des sports
- Temps de travail annualisé suivant le cycle de travail des agents des collèges
- Disponibilité et adaptabilité aux situations dictées par l'organisation d'un EPLE
- Dimension éducative (posture et comportement dans la relation avec les élèves) primordiale dans l'exercice des missions
- Moyens techniques : matériels et équipements de production, équipements de protection individuelle, vêtements professionnels mis à disposition
Le profil recherché
diplôme en cuisine
- Maîtriser la démarche HACCP
-
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité
- Maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
- Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène
- Maîtriser la démarche HACCP
- Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité des usagers
Publiée le 02/10/2026 - Réf : O004260929000933
