Second Cuisine Confirmé H/F Emploi DomTom

Présentation du poste

CIRANO TOURISME LOISIRS recrute

Un(e) Second(e) cuisine confirmé(e) H/F

Notre entreprise :

Le Green Tee est un restaurant implanté sur le magnifique site du Golf de l'Etang Salé à La Réunion.

Il est ouvert à tous, promeneurs, golfeurs, familles et propose une carte variée, composée de plats faits maison de la cuisine traditionnelle française et où les saveurs réunionnaises sont également à l'honneur.

Vous avez envie de rejoindre une équipe dynamique et passionnée ? Vous souhaitez mettre en avant votre savoir-faire et vivre une aventure collective passionnante ?

Ne cherchez plus, cette offre est faite pour vous !

Le Poste :

Type de contrat : CDD

Lieu de travail : l'Étang Salé

Durée hebdomadaire : 39 heures

Poste à pourvoir : immédiatement

• Vos missions :

Directement rattaché(e) au Chef exécutif ou son représentant, vous serez chargé(e) de :

• Superviser la gestion des coûts nourritures dans le respect du budget prévisionnel,
• Diriger votre équipe lors de la réalisation des plats en vous assurant que les plats correspondent à vos directives avant leur départ pour la salle,
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence,
• Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide,
• Gérer les achats et notamment les bons de commandes,
• Appliquer les procédures de contrôle, d'achat, de réception des marchandises,
• Veiller à la bonne application des procédures et « SOP » standard par les équipes,
• Assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
• Veillez au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
• Contribuer à l'élaboration de l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances,
• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,
• Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus,
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles,
• Repérer et signaler les dysfonctionnements,
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats,
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels,
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements,
• Assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production,
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
• Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire,

Profil attendu

• Profil:

Si vous:

• Êtes titulaire d'un BTS/Bac pro Restauration et que vous disposez d'une expérience minimum de 5 ans à un poste similaire,
• Possédez des connaissances approfondies de la cuisine,
• Disposez de références culinaires,
• Maitrisez la pâtisserie et possédez une connaissance de la boulangerie,
• Maitrisez le stockage et la production en sous-vide,
• Savez diriger et imposer des directives,
• Savez déléguer certaines tâches aux cuisiniers et commis
• Assurez une bonne communication au sein de son équipe
• Organisez votre travail et savez gérer les priorités,
• Savez manager une équipe,
• Assurez une bonne communication au sein de votre équipe,
• Résistez à la fatigue physique et nerveuse,
• Savez vous adapter à un environnement (écarts de température),
• Êtes inventif pour pouvoir proposer des plats qui se démarquent,
• Maîtrisez les techniques culinaires,
• Êtes inventif(ve) et créatif(ve),
• Êtes autonome avec un esprit leadership.

Alors ce poste est fait pour vous !

Nous contacter:

Vous êtes intéressé(e) par cette offre, contactez-nous dès à présent en envoyant votre CV et lettre de motivation à l'adresse mail suivante :

Les candidatures seront traitées en toute confidentialité