Second de Cuisine - Collège François Rabelais à Niort - Departement des Deux Sevres H/F Conseils départementaux
- Niort - 79
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Port des équipements de protection individuelle
Détail du poste
Au nord de la Région Nouvelle-Aquitaine, entre Loire et océan, à 1h50 de Paris en TGV et 30 minutes du littoral, le Département des Deux-Sèvres bénéficie d'un environnement attractif et d'un cadre de vie agréable, connecté et dynamique.
Acteur de proximité au coeur de la vie de ses 375 000 habitants, le Département des Deux-Sèvres emploie près de 1 800 agents dans plus de 150 métiers différents, agissant au quotidien au service des usagers et du territoire.
Affecté à la Direction du Développement de l'Éducation et de la Citoyenneté, au collège François Rabelais à Niort, comptant 452 élèves, le second de cuisine a pour mission de contribuer, aux côtés du chef de cuisine, à la gestion de la production de repas garantissant un service public de qualité, sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général et du chef d'établissement.
Ainsi, ce sont environ 400 repas qui sont servis quotidiennement sur 4 ou 5 jours d'ouverture de la restauration aux collégiens.
Vous serez notamment en charge de :
1. Contribuer aux côtés du chef de cuisine à la gestion de la production de repas garantissant un service public de qualité
* Élaborer des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles en vigueur de la restauration (hygiène, équilibre alimentaire)
* Contribuer à l'élaboration des menus, aux commandes et aux contrôles de livraison.
* Assurer une production basée pour l'essentiel sur des produits frais, de saison et produits localement ;
* Vérifier la bonne application des procédures du plan de maîtrise sanitaire et former les personnels intervenant en restauration
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène en matière de restauration collective (PMS)
* Effectuer le nettoyage et l'entretien des locaux, mobiliers et matériels en respectant les protocoles.
2. Assister ou suppléer le chef de cuisine dans ses fonctions
* Co-piloter l'équipe de restauration en tenant compte d'un mode de fonctionnement contraint
* Être force de propositions pour des actions éducatives
* Contribuer au projet de lutte contre le gaspillage alimentaire
* Participer aux réunions et aux évènements du collège (portes ouvertes, fête du collège)
Le profil recherché
Vous possédez un CAP de cuisine ou expérience équivalente de 3 ans minimum et un permis B valide.
Vous avez une connaissance de la réglementation et application des normes d'hygiène et de sécurité des aliments ainsi que du plan nutritionnel et de l'équilibre alimentaire, vous participerez à la rédaction des menus.
Doté d'un esprit d'équipe, d'un sens de l'organisation et rigoureux dans le travail vous saurez faire preuve d'adaptabilité, de réactivité (respect des délais de réalisation des préparations culinaires), d'autonomie et d'initiatives.
Conditions liées au poste :
Poste permanent à pourvoir, par voie statutaire ou contractuelle (CDD)
Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
Rythme de travail lié au calendrier scolaire et rotation sur les différents postes de travail
Port des équipements de protection individuelle et respect des règles d'hygiène et de sécurité
Station debout permanente
Permis de conduire B
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter la Direction de l'Education - Madame Carole PELE, conseillère référente collèges - ****@****.**
En rejoignant le Département, vous intégrez :
* Une collectivité porteuse de valeurs fortes sur lesquelles elle a fondé son projet d'administration départementale - Agissons ensemble ! Pour mieux répondre au défi des exigences de qualité du service public tout en veillant au bien-être de ses équipes ;
* Un collectif professionnel engagé et en mouvement pour plus de modernité et d'efficacité dans son organisation et son action.
Nos atouts :
* Une organisation de travail souple et propice à l'équilibre personnel et professionnel dans un cadre de vie agréable,
* De réelles perspectives d'évolution professionnelle grâce à la diversité de nos actions et à l'ambition de nos projets.
Publiée le 23/09/2026 - Réf : O079260918001092
