Chef de Cuisine - Cuisine Centrale H/F CROUS Bretagne
- Rennes - 35
- CDI
- Bac
- Service public d'état
- Exp. 4 ans
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Service du midi du lundi au vendredi de 6h30 à 15h00
Les missions du poste
Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son Unité centrale de production basée à Rennes Beaulieu (35), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H.
DESCRIPTIF DU POSTE
Vos missions principales :
- Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,
- Encadrer une équipe de 20 agents,
- Participer à l'évolution de l'offre de restauration.
Encadrer une équipe :
- Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
- Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
- Vous secondez le chef de production qu'il peut être appelé à suppléer
Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration :
- Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire
- Vous participez à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
- Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposez les améliorations à apporter,
Gestion financière et logistique :
- Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
- Vous participez au suivi des coûts de gestion.
Type d'emploi :
- Encadrement intermédiaire, catégorie B - Fonctionnaire ou C.D.I.
- Service du midi du lundi au vendredi de 6h30 à 15h00
Le profil recherché
Vos acquis :
- Vous avez un Bac pro Cuisine,
- Vous avez déjà encadré une équipe,
- Vous disposez d'une expérience dans le domaine de la restauration collective,
- Vous connaissez les règles d'hygiène à respecter en restauration (HACCP),
- Vous êtes capable d'analyser les situations et de proposer des solutions.
Votre savoir-être :
- Vous êtes dynamique, organisé et autonome,
- Vous disposez de qualités relationnelles.
Responsabilité :
- Garant de la démarche d'assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d'alerte hiérarchique
Infos complémentaires
Pourquoi candidater au Crous Bretagne ?
- Des avantages sociaux : le remboursement d'une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d'action sociale sous conditions.
- La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : des droits à congés (à partir de 45 jours/an) avec modulation annuelle du temps de travail, le télétravail sous conditions.
- Une carrière dynamique : possibilité de mobilité interne, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible, possibilité de tutorat pour la prise de fonctions.
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Email de confirmation de réception de candidature
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Entretien physique avec la DRH, le/la manager et un/une expert(e) métier
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Réponse systématique suite aux entretiens
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CROUS Bretagne en images
Publiée le 18/09/2026 - Réf : 4345079/30304721 CDCCC/35R
