Chef Cuisinier H/F Maison 19 PIERIS

Maison 19 recrute son chef de cuisine expérimenté F/H

Golf du Clou · Villars-les-Dombes · Restaurant ouvert uniquement le midi

Au coeur du Golf du Clou, Maison 19 cultive le plaisir de bien recevoir. Un cadre de verdure, une cuisine généreuse et une atmosphère chaleureuse : notre maison associe convivialité et exigence premium.

Ici, le partage est une attitude. Il se retrouve dans les assiettes, autour des tables et dans la façon de travailler ensemble.

Nous recherchons un chef ou une cheffe de cuisine expérimenté(e) pour prendre les commandes de notre cuisine, fédérer la brigade et participer au développement de Maison 19.

Votre prochain cadre de travail

* Un restaurant ouvert uniquement le midi.
* Un environnement privilégié au sein du Golf du Clou.
* Une maison où le goût, l'accueil et le soin apporté aux détails comptent.
* Un projet auquel contribuer avec vos idées et votre savoir-faire.

Vos missions

En lien direct avec la direction, vous pilotez la cuisine au quotidien :

* Faire évoluer la carte au fil des saisons, dans l'esprit de Maison 19.
* Garantir la qualité des produits, la justesse des cuissons et la régularité des assiettes.
* Organiser la mise en place, répartir les tâches et conduire les services.
* Coordonner les envois avec la salle.
* Encadrer, former et faire progresser la brigade.
* Gérer les achats, les stocks et les coûts matières.
* Tenir les fiches techniques à jour et limiter le gaspillage.
* Préparer les prestations de groupe et les événements programmés par la maison.

Nous attendons un chef présent sur le terrain, capable de donner le rythme avec calme, respect et exigence.

L'hygiène : une exigence non négociable

La sécurité alimentaire et la propreté de la cuisine sont des responsabilités essentielles du poste. Vous en assurez personnellement le suivi et faites appliquer les bonnes pratiques à toute la brigade, à chaque service.

Votre vigilance porte notamment sur :

* Les denrées : contrôle des livraisons, fraîcheur, dates et conditions de conservation.
* Les températures : respect de la chaîne du froid et suivi des contrôles.
* La traçabilité : étiquetage, identification des préparations et enregistrements à jour.
* Les procédures : application du plan de maîtrise sanitaire, des principes HACCP et gestion des allergènes.
* Le nettoyage : organisation et vérification de la désinfection des surfaces, équipements, chambres froides et réserves.
* Les équipes : formation aux gestes d'hygiène et contrôle de leur application.

Aucune denrée douteuse ne doit être utilisée ou servie. Tout écart doit être traité immédiatement et signalé à la direction. Après chaque service, la cuisine doit être laissée propre, rangée et sécurisée.

Votre profil

* Une expérience confirmée à la tête d'une cuisine.
* Une solide maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation des services.
* Une rigueur irréprochable en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* La capacité à gérer les coûts, les approvisionnements et les volumes.
* Le goût de la transmission et du travail en équipe.
* Une attitude fiable, constructive et respectueuse.

Vous aimez cuisiner, mais aussi prendre soin de votre équipe et de votre outil de travail. Vous savez qu'une belle expérience client commence par une cuisine bien organisée.

Rejoignez Maison 19

Nous souhaitons construire avec vous une table où l'on vient pour bien manger, se retrouver et partager un bon moment.

* Lieu : Maison 19, Golf du Clou, Villars-les-Dombes.
* Ouverture du restaurant : uniquement le midi.
* Contrat : CDI
* Rémunération brute : selon expérience
* Prise de poste : immédiate

Maison 19, Les meilleurs moments se vivent ensemble.