Tourier H/F Maison Guillaume

Experience: 5 An(s)

Compétences: Boulanger,Calcul de quantité,Caractéristiques des farines levure, additifs,Caractéristiques des produits de nettoyage,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Modes de cuisson des aliments,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de tourage de pâte,Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de matériel de nettoyage,Anticiper les temps de préparation, de fabrication des produits, de rangement, de nettoyage afin de respecter le planning,Apprécier les conditions de stockage des produits et consommables au regard des consignes et de la réglementation en vigueur,Conduire la fermentation et les étapes de repos,Contrôler la conformité des matières et marchandises et leur traçabilité,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Contrôler la réception des marchandises pour assurer la conformité des livraisons,Contrôler l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail,Cuire des pâtons,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Etablir un échange entre l'équipe de vente et l'équipe de laboratoire sur la composition et les techniques de fabrication des produits,Identifier les non-conformités et prendre les mesures adaptées selon les règles en vigueur (refus de la marchandise, alerte de la personne compétente, etc.),Mettre en forme les pâtons et les préparations,Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation,Organiser le stockage des produits en fonction de l'espace disponible, de la nature des produits et de la rotation des stocks,Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité,Participer à un inventaire,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Réaliser les finitions et les décorations des produits,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail,Transmettre les informations appropriées aux autres membres de l'équipe et à sa hiérarchie,Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la réalisation de la production

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.