Chef de Partie Pâtissier Saison Hiver 2026 Poste Logé H/F Hotel Restaurants du Montenvers - H.R.M.
- Chamonix-Mont-Blanc - 74
- CDD
- 4 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
En tant que Chef de Partie Pâtissier (H/F), vous serez responsable de la gestion de la cuisine locale et de la patisserie pâtisserie au sein du restaurant le panoramique, supervisant la production et encadrant une équipe de commis et d'apprentis tout en garantissant une qualité optimale et une expérience culinaire exceptionnelle.
Production et Qualité :
Élaborer et dresser des pâtisseries classiques, traditionnelles et créations originales (desserts à l'assiette, gâteaux de mariage/événements, pièces montées, créations sucrées innovantes, etc.), en respectant les fiches techniques et les standards de l'hôtel.
Préparer, dresser et envoyer les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques, tout en respectant les délais de service et les températures de conservation.
Garantir la régularité, la qualité et l'esthétique des produits, tout en respectant les délais de service et les attentes des clients.
Superviser l'envoi des desserts et organiser la production sucrée tout en respectant les impératifs de service.
Management et Encadrement :
Encadrer et animer une équipe de commis et d'apprentis, en assurant leur formation, leur perfectionnement et l'organisation du travail au quotidien.
Créer une atmosphère de travail motivante et collaborative, favorisant l'excellence et l'esprit d'équipe.
Transmettre votre savoir-faire et votre passion.
Assurer le suivi des coûts et de la gestion des stocks pour éviter les gaspillages et optimiser l'utilisation des matières premières.
Gestion et Organisation :
Superviser la gestion des approvisionnements et la bonne organisation du secteur restauration rapide et pâtisserie.
Participer à l'inventaire, veiller à la gestion du matériel et réduire les pertes et la casse.
Adapter votre organisation en fonction de l'affluence, des événements spéciaux et des particularités du site.
Bonne gestion du stress et adaptabilité.
Hygiène et Sécurité :
Respecter strictement les normes HACCP et les règles d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire.
Appliquer les consignes de sécurité internes, garantir la propreté des équipements et des espaces de production propres et organisés.
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Confectionner des pâtisseries
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Publiée le 09/09/2026 - Réf : 213PRYW
