Commis - Commise de Cuisine H/F le Paradis
- Beaupréau-en-Mauges - 49
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
À noter sur ce job
Vous avez ces compétences ? Cliquez dessus pour les ajouter rapidement à votre profil !
- Travail en continu
Détail du poste
Description du poste Sous l'autorité du Chef de partie, vous participez activement à la préparation, la production et l'envoi des plats. Votre rôle est de garantir la qualité, la régularité et la rapidité du service au sein d'un environnement dynamique et évolutif.
Vos Missions principales :
Production & Service : Réalisation des préparations préliminaires (découpes, sauces, bases), mise en place du service et dressage des assiettes en respectant les fiches techniques et les cadences de service.
Hygiène & Sécurité Alimentaire : Application stricte des normes HACCP (gestion de la traçabilité, étiquetage DLC, rotation des stocks FIFO, relevés de température) et maintien de la propreté du poste de travail.
Gestion du matériel : Utilisation maîtrisée des équipements professionnels (cellule de refroidissement, fours vapeur/mixtes, plancha, piano) et respect des consignes de sécurité liées à leur manipulation.
Travail d'équipe : Collaboration active avec la brigade et communication efficace avec la salle pour assurer la fluidité du service.
Profil recherché :
Compétences techniques : Maîtrise des bases culinaires (cuissons, découpes), capacité à produire en volume sans dégrader la qualité, et lecture rigoureuse des fiches techniques.
Savoir-être : Rigueur, discipline, excellente résistance au stress et à la chaleur, esprit d'équipe et forte volonté de progresser.
Conditions d'exercice :
Horaires : Travail en continu, du lundi au vendredi.
Équipements : La tenue professionnelle complète ainsi que les équipements de sécurité (chaussures de sécurité, gants thermiques, etc.) sont fournis par l'entreprise.
Formation : Accompagnement sur les protocoles HACCP, SST, Incendie et Hygiène.
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Publiée le 07/09/2026 - Réf : 213MPSH
