Commis de Cuisine H/F les Tilleuls
- Soisy-sur-Seine - 91
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Définition générale
Le/la commis de cuisine a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget, les menus, les animations (Goûter, atelier culinaire) défini par la résidence.
Il/elle est chargé(e) de la fabrication et du dressage des entrées et des desserts en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire défini dans le PMS.
Il/elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents et les autres services de la résidence.
2/ Conditions générales d'activité
Ø Localisation : Maison de retraite médicalisée
Ø Relations internes : l'ensemble des équipes de la résidence
Ø Relations extérieures : partenaires, familles.
3/ Missions
Ø Concevoir et réaliser les repas
o Elaborer des recettes en travaillant sur les saveurs, les arômes, les textures et les présentations.
o Utiliser les différentes techniques de textures modifiées.
o Offrir aux résidents une prestation culinaire adaptée à leurs besoins.
o Dresser les assiettes et les plateaux.
o Connaître et respecter les régimes alimentaires.
o Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie.
Ø Veiller à la qualité et à l'hygiène
o Appliquer et respecter la réglementation HACCP défini dans le PMS.
o Garantir la satisfaction des convives.
o Participer à la réception des denrées.
4/ Champs de responsabilités
Ø Positionnement dans l'organisation : Fait partie de l'équipe hôtellerie-restauration
Ø Rattachement hiérarchique : Directeur/responsable restauration/Chef cuisinier
Travail en binome avec un autre cuisinier
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,#TDEF2026
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 02/09/2026 - Réf : 213HBZY
