Chef de Rang - Responsable Salle H/F Haiku Ramen
- Marseille 13e - 13
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
À noter sur ce job
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Détail du poste
Le restaurant
Nous sommes une adresse marseillaise dédiée au ramen gourmet, où la tradition japonaise rencontre l'exigence de la gastronomie. Bouillons mijotés de longues heures, produits sélectionnés, cadre soigné et clientèle passionnée : chaque service est pensé comme une expérience culinaire à part entière.
Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) Chef de Rang - Responsable de Salle capable d'incarner notre univers et de porter le service au plus haut niveau.
Vos missions
- Piloter le service en salle : accueil, placement, prise de commandes, suivi des tables jusqu'au départ des clients.
- Encadrer et animer l'équipe de salle : répartition des rangs, briefings avant service, formation continue des runners et commis.
- Garantir une expérience client irréprochable : conseil sur la carte, présentation des ramens et accords boissons (sakés, thés, bières japonaises, vins).
- Assurer le lien salle / cuisine : fluidité des envois, retours clients, gestion des demandes spécifiques.
- Gérer l'ouverture et la fermeture du restaurant, la mise en place, les encaissements et le contrôle de la caisse.
- Veiller au respect des standards d'hygiène, de propreté et de sécurité (HACCP).
- Participer à la gestion des réservations, à l'optimisation du taux de remplissage et à la fidélisation de la clientèle.
Profil recherché
- Expérience confirmée de 1 ans minimum sur un poste similaire, idéalement en restauration gastronomique, bistronomique ou dans un concept culinaire à forte identité.
- Excellente présentation, sens du détail et goût prononcé pour le service.
- Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe et à garder le cap en plein rush.
- Bonne culture générale en restauration ; une connaissance ou une véritable curiosité pour la cuisine japonaise (ramen, izakaya, sakés) sera très appréciée.
- Aisance relationnelle, sourire, sang-froid.
Pour postuler
- Envoyez votre CV par mail ****@****.**
- Ou déposez-le directement au restaurant : Haiku Ramen 47 boulevard Paul Peytral 13006 Marseille
Le profil recherché
Compétences: Réaliser la mise en place de la salle et de l'office,Accueillir le client et l'installer,Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts,Effectuer le service des plats à table,Prendre une commande client
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 02/09/2026 - Réf : 213GPZJ
