Cuisinier - Cuisinière en Spécialité Géorgienne H/F
Sarl Toliebi
- Paris - 75
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 mois min.
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Détail du poste
1. MISSIONS ET ACTIVITÉS PRINCIPALES
- Production culinaire : Réalisation et maîtrise parfaite, autonome et quotidienne des recettes traditionnelles géorgiennes complexes (Khinkali, Khatchapouri, Satsivi, Tchakapouli, Lobio, etc.).
- Gestion technique de la cuisine : Maîtrise des modes de cuisson traditionnels géorgiens et respect strict des fiches techniques d'origine.
- Gestion des approvisionnements : Sélection, dosage et utilisation des épices et ingrédients authentiques du terroir géorgien (khmeli-souneli, utskho-souneli, fromages spécifiques type Sulguni).
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2. EXIGENCES ET CRITÈRES DE SÉLECTION
- Qualifications requises : Titulaire d'un certificat de qualification professionnelle ou assimilé, délivré par un établissement de restauration à la suite d'un cycle de formation ou de stage pratique en cuisine. La présentation de ce certificat de formation est obligatoire.
- Compétences Opérationnelles : Capacité démontrée à intégrer immédiatement une cuisine professionnelle à la suite de cette formation pratique, sans nécessiter de période d'apprentissage des bases de la cuisine au sein de notre restaurant.
- Compétences Linguistiques : Maîtrise impérative de la langue géorgienne (lu, écrit, parlé).
o Justification professionnelle : Lecture et application directe des fiches techniques, des protocoles de recettes originales et des ouvrages de référence culinaire rédigés exclusivement en langue géorgienne. Communication technique obligatoire avec les fournisseurs de matières premières basés en Géorgie et la direction.
- Compétences Techniques Gastronomiques : Parfaite maîtrise des traditions gastronomiques, de l'histoire culinaire et des codes de l'hospitalité géorgienne nécessaires à la restitution authentique de l'expérience client.
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3. PROCÉDURE D'ÉVALUATION DES CANDIDATS
- Sélection sur dossier : Vérification de la validité du certificat de qualification professionnelle et de formation pratique émis par l'établissement de restauration.
- Essai professionnel : Un test technique pratique en cuisine sera organisé pour valider la parfaite exécution des techniques de pliage, de pétrissage et d'assaisonnement spécifiques à la carte traditionnelle géorgienne de l'établissement.
Le profil recherché
Compétences: Chiffrage et calcul de coût,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Parler une ou plusieurs langues étrangères
Langues: Géorgien souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 02/09/2026 - Réf : 213GGSV
