Chef de Cuisine Satellite - Conseil Départemental de l'Essonne H/F
Conseils départementaux
- Évry-Courcouronnes - 91
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La politique restauration du département de l'Essonne vise à offrir aux 65 000 collégiens une restauration de qualité respectueuse de l'environnement et soutenant l'éducation au goût.
Par votre action quotidienne et votre participation au Club des chefs, vous contribuez aux objectifs essentiels suivants :
· Assurer la sécurité alimentaire
· Diversifier l'offre alimentaire et développer l'éducation au goût en vous appuyant sur les orientations de la loi Egalim
Le Service des agents départementaux des collèges (SADC)assure la gestion et l'accompagnement des agents départementaux déployés dans les 101 collèges pour les trois grandes missions de la direction (accueil, restauration scolaire, entretien général).
Sous la responsabilité du responsable territorial et en lien avec la direction du collège et le service restauration scolaire, vous serez amené-e à :
· Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le chef de cuisine centrale
· Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire
· Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires au plus près du service
· Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
· Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Le profil recherché
Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective
Maîtriser les techniques culinaires de base et de présentation des plats
Manifester de la créativité
Gérer les contraintes de tension
Travailler en équipe
Capacité à se positionner auprès des collégiens, en qualité de référent adulte
Publiée le 26/08/2026 - Réf : O091260824000699
