Chef de Partie H/F

B.S Food

Un nouveau restaurant en plein coeur de ville recherche un Chef de Partie passionné et expérimenté pour rejoindre une brigade culinaire au sein d'une grande équipe. Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous serez responsable d'un poste spécifique (saucier, poissonnier, garde-manger, pâtisserie, etc.) et contribuerez à l'excellence culinaire de l'établissement.

Mission principale : Vous êtes responsable d'un poste spécifique de la cuisine. Il assure la préparation, la production et le dressage des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité d'un restaurant gastronomique.

Activités et responsabilités :
Production culinaire :
Réaliser les préparations préliminaires et les recettes relevant de sa partie.
Assurer la mise en place quotidienne du poste.
Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef.
Veiller à la régularité et à la qualité des productions.
Contrôler les cuissons, assaisonnements et présentations.

Organisation du poste :
Gérer les approvisionnements de sa partie.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits reçus.
Anticiper les besoins de production en fonction de l'activité.
Assurer le rangement et la propreté de son espace de travail.

Encadrement :
Former et accompagner les commis et apprentis affectés à sa partie.
Répartir les tâches et superviser leur exécution.
Participer à l'évaluation et à la montée en compétences de l'équipe.

Respect des normes :
Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
Respecter les procédures de sécurité au travail.
Veiller à la traçabilité des produits et au respect des normes sanitaires.

Compétences requises :
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.
Connaissance approfondie des produits, des cuissons et des dressages.
Maîtrise des normes HACCP.
Capacité à travailler avec précision et rapidité.

Compétences comportementales :
Sens de l'organisation et gestion des priorités.
Rigueur et souci du détail.
Esprit d'équipe.
Capacité à gérer efficacement le stress et à s'adapter à un rythme de travail intense
Créativité et sens esthétique.

Profil recherché :
Formation : CAP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine, BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent.
Expérience : 2 à 5 ans minimum en cuisine gastronomique ou étoilée, dont une expérience réussie comme demi-chef de partie ou commis confirmé.
Bonne présentation et attitude professionnelle.