Cuisinier - Ephad la Cormetière - CDD H/F

Mairie

Missions
Sous l'autorité directe du responsable de cuisine et en collaboration avec l'ensemble de l'équipe, vous aurez pour mission :

- D'assurer une restauration de qualité,
- Adaptée aux besoins et aux attentes des personnes âgées accueillies dans l'établissement (82 résidents).

Activités Principales

Sous l'autorité du responsable de cuisine et en lien avec l'équipe, vous participerez activement au bon fonctionnement du service de restauration. Vos missions seront les suivantes :

Préparation des repas
- Préparer des repas adaptés aux besoins nutritionnels et aux régimes spécifiques des résidents.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Qualité du service

S'assurer de la qualité gustative, visuelle et sanitaire des repas servis.
- Adapter le service aux contraintes et capacités des personnes âgées.
- Entretien et hygiène

Assurer le nettoyage quotidien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.
- Respecter les protocoles HACCP et les règles en vigueur.

Participation à la gestion
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec le responsable de cuisine.
- Contribuer à la préparation des commandes et à la gestion des stocks.

Réception des livraisons
- Réceptionner, vérifier et ranger les marchandises livrées (quantité, qualité, conformité).

Profils Recherchés
Formation et expérience

CAP Cuisine exigé
Expérience en restauration collective ou en EHPAD souhaitée

Compétences requises

Savoir (connaissances)
- Maîtrise des règles de préparation culinaire propres à la restauration collective
- Connaissance des techniques de conservation et de conditionnement des denrées
- Maîtrise de la méthode HACCP
- Connaissance des besoins nutritionnels des personnes âgées dépendantes

Savoir-faire
- Sens de l'organisation, réactivité et rigueur
- Capacité à travailler en autonomie et à prendre des initiatives
- Capacité à proposer et innover dans la préparation des repas

Savoir-être
- Bonnes aptitudes relationnelles et sens de l'écoute
- Esprit d'équipe et coopération avec l'ensemble du personnel

Spécificités du Poste
- Horaires variables, selon les besoins du service
- Station debout prolongée et manutention de charges (port de matériel, approvisionnement, nettoyage.)
- Les horaires sont par roulement et selon les effectifs: 6h30 - 14h ou 7h - 14h30 ou 8h-15h30
- 1 We sur 4 travaillés, en horaires coupés, 7h - 13h45 / 16h30 - 20h15
- Remplacement par roulement de la personne en plonge 12h 20h