Chef Gérant H/F
Cuisine Traditionnelle Collectivites
- Aix-en-Provence - 13
- CDI
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Poste à pourvoir
Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l'un de nos restaurants situé au sein d'un IME :
Conditions de travail
* Établissement : IME (Institut Médico-Educatif)
* Volume d'activité : 45 couverts / service (déjeuner & dîner)
* Contrat : CDI - 35h/semaine
* Organisation : du lundi au vendredi
* Horaires : de 7h30 à 15h00
Vos principales responsabilités
Au sein d'un Institut Médico-Educatif, vous occupez un poste de Chef(fe) gérant(e) cuisinant, où la production culinaire de qualité est au coeur de votre quotidien.
Accompagné d'un(e) second(e) de cuisine, vous êtes en charge de :
* Élaborer les menus en lien avec nos engagements contractuels et les attentes des résidents
* Assurer les commandes, la gestion des matières premières et le respect des budgets
* Produire des repas à partir de produits majoritairement bruts, dans une logique de cuisine artisanale, gérer les envois à l'assiette
* Assurer le service avec bienveillance
* Respecter les régimes, allergies et textures adaptées
* Garantir le respect des normes HACCP et du PMS
* Être l'interlocuteur privilégié de l'établissement
En complément de la rémunération, une prime PRC (Prix de Revient au Couvert) sera versée mensuellement lors de l'attente de vos objectifs.
Votre profil
* Expérience en restauration collective appréciée
* Maîtrise des règles HACCP
* Autonome, organisé(e) et rigoureux(se)
* Bon esprit d'équipe
* Sensibilité au public accueilli en IME et à ses besoins spécifiques
* Sens du service et de la relation client
Les + du poste
* Poste à responsabilités avec autonomie
* Impact direct sur le bien-être des résidents
* Horaires organisés - meilleur équilibre vie pro/perso
* Mutuelle d'entreprise
* CSE
Le profil recherché
Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
Publiée le 21/08/2026 - Réf : 212TCBQ
