Chef de Cuisine - Spécialités Indiennes Traditionnelles H/F
le Kashmir
- Brantôme en Périgord - 24
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Les compétences pour ce job
Détail du poste
Intitulé du poste : Chef de cuisine - Spécialités Indiennes Traditionnelles (H/F)
Missions principales :
En tant que Chef de cuisine spécialisé en gastronomie indienne traditionnelle, vous serez responsable de la production culinaire, de la gestion de l'équipe et de l'élaboration de la carte. Vos missions incluent :
° Création et exécution des menus traditionnels : thalis, biryanis, currys, grillades tandoori, plats végétariens, recettes à base d'épices maison.
° Maîtrise des cuissons spécifiques : tandoor, poêle karahi, cuisson vapeur ou mijotée.
° Gestion complète de la production chaude et froide, du dressage et de la qualité des plats.
° Gestion des approvisionnements et des stocks, avec connaissance des produits spécifiques indiens (épices, farines, légumineuses, produits ayurvédiques.).
° Encadrement de l'équipe cuisine (1 à 4 personnes), planification des tâches, montée en compétences.
° Suivi des normes HACCP, hygiène, traçabilité et sécurité alimentaire.
° Capacité à proposer des nouveautés et à adapter l'offre selon la clientèle.
° Participation aux événements et soirées culturelles thématiques.
Profil recherché & Compétences clés:
° Maîtrise complète de la cuisine indienne traditionnelle, acquise en Inde, au Bangladesh ou au sein de restaurants de spécialités indiennes à l'international.
° Excellent sens de l'organisation, rigueur, propreté, et passion pour le partage culinaire.
° Expérience en gestion de brigade ou encadrement d'équipe.
Langues
° Langue indienne impérative : Hindi, Bengali, Urdu ou Tamil (pour lecture des recettes, communication avec l'équipe ou partenaires)
° Français : Notions bienvenues - accompagnement possible à l'intégration.
Formation et expérience
° Minimum 5 ans d'expérience en cuisine indienne dont 2 ans comme chef ou second confirmé.
° CAP/BEP cuisine ou formation professionnelle valorisée.
° Références obligatoires.
Informations complémentaires
° Rémunération attractive selon profil : à partir de 2200 € Brut/mois + repas.
° Possibilité d'accompagnement administratif (visa / logement / intégration).
° Planning à définir selon saisonnalité - travail les soirs et week-ends.
Recrutement international
Ce poste est ouvert aux candidats internationaux. L'employeur peut accompagner la demande d'autorisation de travail auprès des autorités françaises, sous réserve d'absence de profil local qualifié. Conditions administratives gérées avec sérieux et professionnalisme.
> Pour postuler <
Envoyez votre candidature complète (CV, lettre de motivation, justificatifs d'expérience, références professionnelles) à :
Mail: ****@****.**
Tél. : **.**.**.**.**
Le profil recherché
Compétences: Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Langues: Bengali exigé,Hindi exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Publiée le 13/08/2026 - Réf : 212KZVS
