Sommelier H/F

Moulin de Cambelong - et

Rattaché au Directeur, le Sommelier et en étroite collaboration avec les Chefs de cuisine, vous accompagnerez vos supérieurs dans le service en salle tout en assumant la commercialisation de la carte des vins et des accords mets-vins. Vous veillez à offrir aux clients une expérience gastronomique complète, raffinée et personnalisée, en portant l'image d'excellence de l'établissement.
Ce poste incarne le lien entre la salle et la cave, entre l'expérience gustative et le raffinement du service, en contribuant directement à la réputation et au prestige de du restaurant.

Responsabilités et activités principales
- Gestion du restaurant : coopérer avec vos supérieurs pour organiser et superviser l'ensemble du service en salle, et garantir la fluidité du service.
- Expérience client : accueillir les convives, les conseiller avec élégance et s'assurer de leur satisfaction tout au long du repas.
- Sommellerie : commercialiser la carte des vins, assurer la cohérence et le suivi des accords mets-vins avec l'identité culinaire des Chefs, assurer les remonter de cave
- Gestion des stocks : contrôler les livraisons et les stockages en cave.
- Formation : initier les collaborateurs à la connaissance des vins.
- Qualité et standards : veiller à la mise en place des salles, au respect des règles de service, et garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité.
- Collaboration : travailler en étroite synergie avec la cuisine afin d'harmoniser l'expérience gastronomique globale.

COMPÉTENCES TECHNIQUES (SAVOIR-FAIRE)

- Excellente connaissance des vins, spiritueux et gestes techniques de service.
- Solide expérience en gestion d'équipe et en organisation du service en salle.
- Sens aigu de l'organisation.
- Connaissance des logiciels de gestion de la cave.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

COMPÉTENCES COMPORTEMENTALES (SAVOIR-ÊTRE)

- Sens de l'accueil, de l'élégance et du raffinement.
- Capacité à établir un dialogue avec les clients et à adapter ses conseils à leur profil.
- Rigueur et autonomie.
- Leadership et capacité à fédérer une équipe autour de l'excellence.

PROFIL TYPE

- Diplôme en hôtellerie-restauration, complété par une spécialisation en sommellerie.
- Expérience confirmée dans des établissements gastronomiques ou étoilés,
- Passion pour l'oenologie, curiosité pour les tendances culinaires et sensibilité au luxe.
- Excellente présentation, aisance relationnelle et parfaite maîtrise du Français et de l'Anglais (la maîtrise d'autres langues est un atout).

Conditions & avantages
- Contrat CDI
- Rémunération selon profil et expérience
- Repas inclus sur le temps de travail
- Cadre de travail exceptionnel, au sein d'une équipe engagée et passionnée