Demi-Chef de Partie Pâtisserie H/F
Airelles Val D'isere
- Val-d'Isère - 73
- CDD
- 5 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les compétences pour ce job
Détail du poste
En tant que Demi-chef de partie pâtisserie au sein de notre maison, vous aurez pour missions de
- Assister le chef de partie pâtisserie dans la production et la gestion de sa section
- Contribuer au bon fonctionnement du laboratoire de pâtisserie et au respect des délais
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations sucrées
1. Participation à la production pâtissière
Réaliser les préparations pâtissières sous la supervision du chef de partie
Appliquer les fiches techniques, recettes et standards de présentation
Assurer la régularité et la qualité gustative des desserts et pâtisseries
Remplacer le chef de partie en son absence si nécessaire
2. Organisation et soutien de la partie
Participer aux mises en place et à la planification de la production
Aider à la gestion des stocks et au suivi des matières premières
Encadrer et accompagner les commis pâtissiers
Optimiser l'organisation du poste pour respecter les délais et le rythme de production
3. Hygiène, sécurité et entretien du laboratoire
Appliquer strictement les normes HACCP et les procédures internes
Maintenir la propreté du laboratoire, du matériel et des postes de travail
Contrôler la conservation et le stockage des produits
Signaler toute anomalie technique ou sanitaire
PROFIL RECHERCHÉ
Savoir-faire :
Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne
Expérience significative en pâtisserie haut de gamme ou en établissement de luxe
Capacité à organiser la production et gérer les priorités
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Aptitude à encadrer et accompagner les commis pâtissiers
Savoir-être :
Rigueur, précision et sens du détail
Sens des responsabilités et autonomie
Esprit d'équipe et communication efficace
Motivation et volonté d'apprendre et de progresser
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Décoration de gâteaux,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Techniques de glaçage et de décoration,Techniques de mélange de pâtes,Techniques de pétrissage manuel,Techniques de travail du sucre,Tendances en pâtisserie,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Accueillir, orienter, renseigner un public,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Confectionner des pâtisseries,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Langues: Anglais souhaité,Français souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 10/08/2026 - Réf : 212HDGH
