Responsable de Restauration Collective - CDD - 100% H/F FONDATION SAINT HELIER
- Rennes - 35
- Intérim
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public hospitalier
Détail du poste
Description de la mission : Qualité du service hôtelierVeiller à la qualité des prestations hôtelières afin de favoriser la réadaptation et la réinsertion des patients.Améliorer le confort et la convivialité des espaces de restauration (restaurant des patients et self du personnel).Participer à la réflexion sur l'amélioration de l'organisation, de l'environnement et de la décoration des espaces de restauration.Collaborer avec les services d'hospitalisation et de rééducation pour adapter les prestations aux besoins des patients.Production et organisation des repasÉlaborer les menus en collaboration avec le diététicien en respectant l'équilibre alimentaire.Adapter les menus aux régimes spécifiques et aux besoins des patients.Décider des orientations de cuisson et de préparation des repas.Assurer la traçabilité des produits alimentaires.Organiser des animations gastronomiques.Superviser la production des repas pour les patients, le personnel et la communauté.Gestion du service de restaurationGérer l'approvisionnement, les commandes et les stocks.Comparer les fournisseurs et prestataires afin d'optimiser le rapport qualité-prix.Gérer le budget du service et fixer le prix des repas avec la direction. Assurer le suivi des dépenses (prévisionnelles et réelles). Rendre compte régulièrement à la direction de l'activité et des dépenses du restaurant.Hygiène et sécurité alimentaireVeiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité dans le service et dans les unités de soins.Élaborer et mettre en oeuvre les protocoles d'hygiène et de sécurité.Prévenir les risques d'intoxication alimentaire.Réaliser des prélèvements alimentaires pour analyses.Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.
Profil recherché : Savoir encadrer une équipeAvoir une connaissance de l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans son secteurSavoir faire respecter par son équipe, les règles d'hygiène professionnelles (HACCP) et de sécuritéMaîtriser parfaitement l'application de la réglementation dans la restauration collective en établissement de santéAvoir le secret professionnelEtre garant de la qualité, de la diversité et de la présentation des repasÊtre rigoureux(se) et organisé(e)Avoir le sens du managementCapacité à prendre des décisionsFaire preuve de pédagogie pour faire évoluer son équipeExpliquer, conseiller, transmettre son savoirAvoir un esprit d'équipe
Bienvenue chez FONDATION SAINT HELIER
La Fondation Saint-Hélier opère à travers un réseau étendu de structures sanitaires, médicosociales et du domicile en Ille-et-Vilaine (35) et dans le Morbihan (56). Pleinement reconnue sur le territoire pour son expertise, la Fondation a développé de multiples partenariats dans les secteurs sanitaire, social et médico-social afin de co-construire des parcours de soins et de vie de qualité, innovants, limitant la perte de chance et respectant les souhaits des personnes, au plus près des réalités territoriales.
La Fondation intègre une logique du « aller vers » le domicile du patient en prenant son environnement du quotidien et son ancrage territorial. Forte de son expertise, la Fondation ne cesse d'innover en matière de prévention et de soins, plaçant l'usager au coeur de son projet
Infos complémentaires
Publiée le 06/08/2026 - Réf : offer-102846
