Manager de Cuisine - Laboratoire H/F
Class'croute
- Angers - 49
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Les compétences pour ce job
Détail du poste
Le restaurant CLASS'CROUTE à Angers recherche son Manager de Cuisine - Laboratoire.
18 ans d'existence sur Angers.
Gérer au quotidien un laboratoire de production (produit de petits déjeuner, pause déjeuner mais également de plateaux repas et traiteur), un service de livraison sur un secteur bien défini, et un service commercial (et administratif).
Animer au quotidien l'ensemble de l'équipe
Assurer l'application et le contrôle des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire de l'ensemble du personnel. Il n'hésitera pas régulièrement à valider le niveau leur niveau de connaissance sur ce thème par le biais de formation.
Faire respecter le règlement interne
S'appuyer sur son assistant et son équipe pour s'assurer que l'ensemble des points de contrôle sont en place et utilisés de manière à rentrer dans les ratios de couts matière définis (contrôle des réceptions des matières premières et emballages, pesée des produits finis, gestion des avoirs fournisseurs, gestion et saisie des pertes .)
Garantir la bonne gestion des approvisionnements et des stocks de son laboratoire en termes de matières premières et emballages (cadencier de préparation, commande, inventaires, gestion des pertes, gestions des avoirs, gestion de la rotation de stock, gestion des repas pris par son personnel .). Il n'hésite pas à installer très rapidement les actions correctives nécessaires pour optimiser les ratios de matières premières.
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Permis: B mention 79.06 (= EB) souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 31/07/2026 - Réf : 211XDDL
