Commis - Commise de Cuisine H/F
Hotel Lancaster
- Paris - 75
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Les compétences pour ce job
Les missions du poste
En tant que Commis de cuisine H/F (CDD) , vous intégrerez une brigade engagée et passionnée. Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l'équipe en place, vous participerez à la mise en place, à la préparation des produits, ainsi qu'au service, tout en développant vos compétences techniques et votre sens du détail.
Missions principales :
Effectuer la mise en place des mets selon les directives du chef et des sous-chefs.
Gérer les stocks de mise en place et produire par priorité pour garantir un service fluide.
Réaliser les recettes en respectant les fiches techniques et les consignes du chef.
Évaluer les temps de fabrication et assurer la qualité de la présentation des assiettes.
Maîtriser les différents postes de la cuisine.
Transmettre votre sensibilité, votre esthétique et votre rigueur dans chaque préparation.
Encadrer et accompagner les commis, apprentis ou stagiaires.
Réception, contrôle et stockage des marchandises :
Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises avec le chef de cuisine.
Ranger et dater les produits dans les frigos et chambres froides.
Participer à l'inventaire et à la prévision des besoins.
Assister le chef dans la gestion des stocks et les réapprovisionnements.
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de conservation selon la méthode HACCP.
Nettoyer et veiller à la propreté quotidienne des cuisines et des équipements.
Profil
Expérience d'au moins un an en tant que commis de cuisine
Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire (H.A.C.C.P.)
Capacité à travailler de manière autonome
Sens de l'organisation et rigueur dans la propreté
Disponibilité pour travailler certains weekends
Compétence dans la préparation et la présentation des plats
Bonnes aptitudes en communication en français
Adaptabilité et réactivité face aux imprévus
Le poste s'organise en horaires du matin ou du soir, avec une à deux journées par semaine en horaires en coupure. Le reste de la semaine est effectué en horaires continus.
Le planning prévoit deux jours de repos consécutifs.
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Bienvenue chez Hotel Lancaster
Le restaurant Monsieur, dirigé par le Chef Sébastien Giroud, propose une cuisine authentique et de saison, mettant à l'honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux.
Publiée le 29/07/2026 - Réf : 211WDCM
