Commis de Cuisine H/F
France Travail
- Garches - 92
- CDI
- Télétravail partiel
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les compétences pour ce job
Détail du poste
Nous recherchons pour notre établissement un Commis de cuisine pour:
1. Préparation & Mise en place
Préparer les matières premières : épluchage, taillage des légumes, découpe des viandes et poissons.
Réaliser des préparations simples : fonds, sauces de base, vinaigrettes, garnitures et desserts simples.
Organiser le poste de travail : veiller à disposer de tous les ustensiles et ingrédients nécessaires avant le service.
2. Service (Passe)
Assister au dressement des assiettes selon les consignes de l'équipe.
Transmettre les plats aux équipes de salle dans le respect des cadences.
3. Hygiène & Entretien
Appliquer strictement les normes HACCP (traçabilité, chaîne du froid, dates limites de consommation).
Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les équipements à la fin de chaque service.
Ranger les livraisons et gérer le stock à son niveau.
Responsabilités du poste
Sécurité alimentaire : respect strict et permanent de la méthode HACCP et de la chaîne du froid.
Qualité des préparations : conformité des découpes et des assemblages avec les fiches techniques de l'établissement.
Sécurité au travail : maniement prudent des outils coupants, des surfaces chaudes et des produits d'entretien.
Gestion des pertes : optimisation de l'utilisation des matières premières pour limiter le gaspillage.
Conditions d'exercice & Environnement de travail
Environnement physique
Cadre de travail : cuisine professionnelle équipées de plaques de cuisson, fours, chambres froides et zones de lavage.
Contraintes physiques : travail en station debout prolongée, piétinement, port de charges lourdes (cartons de livraison, marmites) et exposition continue à la chaleur et au bruit.
Horaires et rythme
Rythme en coupures : horaires fréquents en deux services
Décalages : travail régulier les soirs, week-ends et jours fériés.
Intensité : forte pression temporelle pendant les heures de service (« le coup de feu »).
Télétravail
Impossible : l'intégralité des tâches nécessitant l'utilisation du matériel de cuisine, la manipulation de denrées fraîches et la présence physique lors du service, ce poste ne permet aucun jour de télétravail.
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer des ustensiles de cuisine,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Langues: Français souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 28/07/2026 - Réf : 211TKPY
