Cuisinier Spécialisé en Cuisine Orientale et Levantine H/F
Mazzaj a la Libanaise
- Niort - 79
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Les compétences pour ce job
Détail du poste
Restaurant situé à Niort (79000), proposant une cuisine authentique inspirée des traditions culinaires du Moyen-Orient, recherche un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine orientale et levantine afin de renforcer son équipe.
Le ou la cuisinier(ère) aura pour principales missions :
* Préparer et cuisiner des spécialités traditionnelles de la cuisine orientale et levantine.
* Maîtriser la réalisation de mezzés chauds et froids.
* Préparer les grillades orientales ainsi que leurs marinades traditionnelles.
* Réaliser des spécialités artisanales telles que le kibbeh, les falafels, le houmous, le moutabbal, les feuilles de vigne, la fatteh et d'autres recettes traditionnelles.
* Préparer les sauces, assaisonnements et mélanges d'épices selon les recettes authentiques.
* Participer à l'élaboration, à l'amélioration et au renouvellement de la carte du restaurant.
* Organiser la production en cuisine afin d'assurer un service de qualité.
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Gérer les stocks, contrôler les marchandises et limiter les pertes alimentaires.
* Travailler en coordination avec l'équipe de salle afin d'assurer un service fluide.
Profil recherché
* d'une expérience confirmée en cuisine orientale et levantine ;
* d'une excellente maîtrise des techniques de préparation des recettes traditionnelles ;
* d'une capacité à travailler de manière autonome et organisée ;
* d'une bonne gestion du stress durant les périodes d'affluence ;
* d'un esprit d'équipe et d'un sens des responsabilités ;
* d'une parfaite connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
Une connaissance élémentaire du français est appréciée.
Restaurant ouvert du mardi au samedi de 12h/14h et 19h/22h
Le profil recherché
Compétences: Gestion de la qualité des produits,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuisine du monde,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 28/07/2026 - Réf : 211SWKK
