Cuisinier H/F
Residence Jacques Brel
- Guipavas - 29
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Le SIVU des Rives de l'Elorn recrute un(e) cuisinier(ère) pour sa cuisine centrale située à Guipavas, dans le cadre d'un remplacement, du 24 août au 31 décembre 2026.
Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous participez à la production des repas destinés aux établissements du SIVU, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions :
Production culinaire :
Réaliser les préparations culinaires aux postes chaud et froid.
Préparer les repas dans le respect des fiches techniques et des documents de production.
Assurer la préparation des légumes en fonction des menus
Participer à la réalisation des repas à thème et festifs dans le cadre des projets d'animation.
Hygiène et sécurité alimentaire :
Appliquer les procédures HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Effectuer les autocontrôles prévus.
Mettre en oeuvre les protocoles de nettoyage et de désinfection.
Assurer l'entretien des matériels et des locaux.
Expédition et livraison :
Préparer les commandes et les allotissements.
Assurer la livraison des repas vers les trois établissements (Guipavas / Relecq-Kerhuon)
Entretenir les contenants de transport et les locaux d'expédition.
Garantir la traçabilité des livraisons.
Qualité :
Signaler toute non-conformité au responsable de cuisine.
Contribuer à l'amélioration continue de la qualité des prestations de restauration
Participer à la mise en oeuvre des projets hôteliers des établissements.
Profil recherché :
CAP Cuisine.
Expérience en restauration collective appréciée.
Maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
Permis B indispensable.
Conditions d'emploi :
Temps de travail en journée, du lundi au vendredi.
Polyvalence sur les secteurs chaud, froid et expédition selon un planning de rotation.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Publiée le 24/07/2026 - Réf : 211PVXR
