Cuisinier Responsable de la Restauration Scolaire H/F
Mairie
- Cénac-et-Saint-Julien - 24
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Le cuisinier - responsable de la restauration scolaire est placé sous l'autorité du Maire et des élus en charge des affaires scolaires.
Missions principales :
- Organiser, coordonner et assurer le bon fonctionnement du service de restauration scolaire.
- Superviser les activités quotidiennes de la cuisine et de la salle de restauration.
- Favoriser un climat de travail collaboratif.
- Identifier les besoins en formation.
- Assurer la continuité en cas d'absence de personnel.
- Élaborer les menus et préparer les repas dans le respect des recommandations nutritionnelles et de la réglementation en vigueur.
- Manager et accompagner les agents de restauration, répartir les tâches et veiller au respect des procédures.
- Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail.
- Gérer les approvisionnements : commandes, réception, contrôle des livraisons, stockage et gestion des stocks, assurer la traçabilité des denrées alimentaires.
- Veiller à la sécurité des agents et des élèves.
- Participer aux actions de sensibilisation à l'équilibre alimentaire et à la lutte contre le gaspillage.
- Assurer le suivi administratif (Ma Cantine) et suivre les dépenses.
- Veiller à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel de cuisine.
- Participer à la démarche qualité et proposer des actions d'amélioration du service.
- Accueillir les élèves pendant le temps de restauration et veiller au bon déroulement du service.
- Prendre en compte les régimes alimentaires particuliers et les allergies.
- Assurer le lien avec les services municipaux, les fournisseurs et les partenaires intervenant dans la restauration scolaire.
Le profil recherché
Compétences: Normes d'hygiène et de sécurité,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Animer, coordonner une équipe,Coordonner les activités du personnel,Définir des besoins en approvisionnement,Elaborer, suivre et piloter un budget,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'entretien des équipements et installations,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Utiliser des logiciels spécifiques
Permis: B mention 79.06 (= EB) souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 23/07/2026 - Réf : 211PSKY
