Second de Cuisine H/F

The Wine Gate Paris

Type d'emploi : Temps plein (39h/hebdomadaire), en présentiel

DESCRIPTION DU POSTE

Établissement exigeant aux standards élevés situé au coeur des Galeries Lafayette Haussmann, The Wine Gate recherche un(e) SECOND DE CUISINE passionné(e), rigoureux(se) et résilient(e) pour rejoindre sa brigade. Dans une structure à taille humaine et sous la direction du Chef de cuisine, vous serez le garant de l'excellence sur l'ensemble de la production. Ce poste clé demande une grande autonomie, une solide maîtrise technique, ainsi qu'une excellente capacité à tenir la cadence pour gérer les services avec fluidité.

VOS MISSIONS PRINCIPALES

Production & Organisation : Assurer la mise en oeuvre de la production culinaire, dresser les assiettes selon nos standards d'exigence et établir quotidiennement la liste de mise en place (MEP). Gestion de la cadence : Ajuster les volumes de production et de cuisson en temps réel selon l'affluence, tout en gardant son sang-froid lors des pics d'activité.

Second du Chef : Épauler le Chef de Cuisine au quotidien, coordonner l'équipe et être capable d'assurer la continuité opérationnelle et qualitative du service en son absence. Hygiène & Sécurité (HACCP) : Veiller au respect strict et absolu des normes HACCP (températures, traçabilité, plats témoins) et assurer le nettoyage minutieux de votre environnement de travail au fur et à mesure (plans, sols, équipements, plonge du petit matériel).

Logistique : Contrôler les livraisons à la réception, gérer les stocks avec rigueur (FIFO/FEFO) et anticiper les besoins urgents avec le Chef.

PROFIL RECHERCHÉ (PRÉREQUIS)

Expérience : Vous avez une expérience significative et réussie en tant que Chef de Partie très confirmé(e) ou SECOND DE CUISINE.

Endurance et fiabilité : La restauration est un métier exigeant. Vous êtes doté(e) d'une excellente condition physique et mentale pour assumer le rythme soutenu des services (contrat 39h). Ponctualité et assiduité irréprochables exigées.

Flexibilité des horaires : Vous êtes conscient(e) des réalités de la restauration. Le planning inclut le travail les week-ends et les jours fériés.

Savoir-être : Vous avez un véritable esprit d'équipe, une forte réactivité et un sens aigu de l'organisation. Face aux difficultés du service, vous êtes dans la recherche de solutions.

CE QUE NOUS OFFRONS

Rythme de travail attractif : Horaires en continu, sans coupure.

Un environnement de travail dynamique et formateur où l'exigence et la polyvalence sont valorisées. L'opportunité de prendre de vraies responsabilités au sein d'une équipe soudée et professionnelle. Avantages : Mutuelle d'entreprise et prise en charge à 50% des frais de transport en commun.

Avantages :

Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel