Responsable de Cuisine H/F Les Champs Rôtis
- Rennes - 35
- CDI
- BEP, CAP
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 2 ans
Détail du poste
Aux Champs Rôtis, bistrot convivial du centre-ville, nous recherchons un(e) responsable de cuisine pour accompagner l'évolution de notre carte.
Notre ambition est de proposer une cuisine bistrot 100 % faite maison, généreuse et maîtrisée : des viandes aux cuissons parfaitement exécutées (bavette, côte de boeuf, ribs, burgers...), mais aussi des classiques revisités et des plats pour tous les goûts (risottos, croques gourmands, options végétariennes...). La carte sera complétée par une sélection de tapas à partager de qualité, comme des accras, des terrines ou une burrata.
Nous recherchons une personne capable de structurer la cuisine, de garantir une qualité constante et de participer activement à la construction de cette nouvelle identité culinaire.
Vous encadrez une équipe réduites (3 ou 4 personnes en tout avec vous), assurez la qualité constante des plats, et veillez à la bonne coordination entre la salle et la cuisine. Vous gérez aussi les commandes et l'organisation quotidienne pour que le service reste fluide et précis.
Vos principales missions :
- Superviser la préparation et la cuisson des viandes et tapas
- Garantir la qualité et la régularité des assiettes servies
- Organiser la mise en place avant chaque service
- Gérer les stocks, les commandes, le coût matière et les livraisons
- Former et encadrer l'équipe en cuisine
- Élaborer de nouvelles recettes dans le respect de l'identité du lieu
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Vous serez également force de proposition pour développer une offre végétarienne attrayante et adaptée à notre clientèle. Ce poste s'adresse à une personne qui apprécie la précision, la rigueur et le goût du bon produit.
Le profil recherché
Ce poste convient à quelqu'un qui souhaite s'investir dans la durée et faire évoluer une cuisine de bistrot reconnue pour sa qualité.
Nous recherchons une personne qualifiée, qui a déjà travaillé en restauration traditionnelle. Vous aimez transmettre et coordonner, tout en gardant les mains dans le travail du quotidien.
Compétences et qualités attendues :
- Solide maîtrise des cuissons de viandes et du travail des produits frais
- Bonne organisation dans la gestion du service et du stock
- Bonne gestion des coûts matières premières
- Capacité à animer une petite équipe et à maintenir une ambiance professionnelle
- Créativité pour faire évoluer la carte et proposer de nouvelles idées
- Connaissance des normes HACCP et rigueur dans leur application
- Goût pour le travail bien fait et sens du détail
Une expérience en bistrot ou brasserie est un atout. Vous avez envie de participer à la mise en place d'une nouvelle offre et de prendre des responsabilités réelles en cuisine.
La carte
10 Rue Maréchal Joffre
35000 Rennes
Publiée le 21/07/2026 - Réf : 4227434/29667806 RDC/35R
