Chef Cuisinier H/F

Manpower France

Manpower CABINET DE RECRUTEMENT DE TOULON recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de Cuisine (H/F) en CDI, basé à La Garde (83).
Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable d'assurer la production culinaire, d'encadrer une équipe et de garantir la qualité, la sécurité alimentaire et l'organisation quotidienne d'un établissement à forte activité.
Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez les équipes de cuisine.
Production & qualité culinaire :
- Organiser, réaliser et contrôler la production alimentaire
- Élaborer les menus et participer à l'évolution des recettes
- Garantir la qualité gustative et l'équilibre nutritionnel des préparations
- Développer une offre incluant une part croissante de propositions végétariennes
- Adapter la production aux contraintes d'approvisionnement et d'activité
Management & organisation :
- Organiser le travail des équipes en cuisine
- Superviser les différents postes de production (chaud, froid, légumerie, plonge)
- Transmettre les savoir-faire culinaires aux collaborateurs
- Assurer le suivi des effectifs et signaler les absences
Hygiène & sécurité alimentaire :
- Veiller au respect des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Garantir la traçabilité des produits et la réalisation des plats témoins
- Contrôler les conditions de conservation et de stockage des denrées
- Assurer la sécurité alimentaire des productions
Gestion & coordination :
- Participer à la définition des besoins en approvisionnement
- Collaborer avec les différents services pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement
- Veiller au bon état des équipements et des locaux
- Participer aux projets d'amélioration de l'activité
Formation & Expérience
- Formation en cuisine ou restauration
- Expérience impérative en tant que responsable ou chef de cuisine en restauration collective
Compétences
- Excellentes compétences culinaires
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Management opérationnel d'une brigade
- Maîtrise des techniques de cuisson et d'organisation de production
- Connaissances en cuisine végétarienne appréciées
Qualités personnelles
- Rigueur et sens de l'organisation
- Pédagogie et esprit d'équipe
- Autonomie et dynamisme
- Sens du dialogue et du service
Avantages :
- Participation aux frais de transport
- Contribution à la mutuelle
- Restaurant d'entreprise
- Forfait mobilité durable
- Chèques cadeaux
- 55 jours de congés par an
- Compte épargne temps (CET)
- Formation continue et accompagnement à l'évolution professionnelle