Aide de Cuisine - Conseil Departemental de la Correze H/F

Conseils départementaux

Territoire fort de son identité et de sa qualité de vie, la Corrèze est au coeur du Parc naturel régional de Millevaches en Limousin, bordée à l'est par le Massif central et au sud par le Périgord. Le département bénéficie d'un patrimoine naturel exceptionnel, auquel s'ajoute un patrimoine historique avec entre-autre Collonges-la-Rouge, Uzerche et Brive-la-Gaillarde. Caractérisé par une dynamique économique vigoureuse, industrielle et agricole, dans un territoire de 250 000 habitants, le Conseil départemental de la Corrèze en complément de ses compétences développe des politiques innovantes pour ses habitants et investit fortement pour poursuivre son développement.

Sous l'autorité du chef de cuisine, l'aide de cuisine participe à la préparation des repas à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité alimentaire de la restauration collective. Il/elle participe également à l'entretien des locaux et matériels de restauration.

Assistance à la production de préparations culinaires :
-Aider à la préparation des repas : épluchage, découpe, assemblage des plats simples
-Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self)
-Effectuer la plonge
-Participer et assurer la propreté et l'entretien des locaux, des équipements et des matériels de cuisine : plans de travail, desserte self, ustensiles divers...
-Préparer, puis ranger la salle, la vaisselle, les consommables
-Participer au stockage des denrées et au rangement des livraisons (magasinage alimentaire), le cas échéant
-Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire

Participer à la démarche qualité :
-Respecter les procédures de la démarche qualité
-Aider à la réalisation de menus équilibrés suivant les recommandations du Plan Nutrition Santé, en privilégiant les produits frais, de qualité et les circuits courts
-Participer à l'animation des actions en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets

Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels
-Respecter et faire respecter les principes et produits de nettoyage et de désinfection
-Participer et assurer la propreté et l'entretien des locaux, des équipements et des matériels de cuisine : plans de travail, desserte self, ustensiles divers...


En de cas de nécessité de service ou pour la bonne continuité, à titre ponctuel, participation aux missions d'entretien relevant de la cuisine/réfectoire ainsi qu'aux missions d'accueil.
Participer aux actions ponctuelles : semaine du goût, menus à thèmes...