Responsable de la Restauration Scolaire - Mairie de Teteghem Coudekerque Village H/F
Communes
- Téteghem-Coudekerque-Village - 59
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La Ville de Téteghem-Coudekerque-Village, est une commune de 8 500 habitants située dans le Département du Nord en région des Hauts-de-France. Elle fait partie du territoire de la Communauté Urbaine de Dunkerque.
La Commune de Téteghem-Coudekerque-Village recense trois groupes scolaires :
- L'Ecole Bruno Desoutter comprenant un restaurant scolaire en fonctionnement self pour les élémentaires et en service à table pour les maternelles (service cantine de 310 enfants) ;
- L'Ecole Pierre Bruegel disposant d'une salle polyvalente accueillant le service de restauration scolaire en service à table (service cantine de 70 enfants) ;
- L'Ecole Georges Brassens actuellement sans restaurant scolaire (45 enfants se déplaçant au restaurant scolaire Bruno Desoutter).
Le projet de transfert de l'Ecole Georges Brassens vers de nouveaux locaux est l'occasion pour la Commune de Téteghem-Coudekerque-Village de disposer d'un restaurant scolaire supplémentaire (attenant à la nouvelle école actuellement en construction). C'est dans ce contexte que la Ville de Téteghem-Coudekerque-Village recherche son futur Responsable de la restauration scolaire (H/F).
Placé au sein du Pôle Populations, le Responsable de la restauration (H/F) scolaire aura prioritairement la charge d'assurer l'ouverture technique et la mise en route du nouveau restaurant scolaire et de coordonner l'activité des deux autres satellites par le biais d'agents référents sur place.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o059260709002057-responsable-restauration-scolaire?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Pré-requis : Des connaissances avancées seront demandées dans l'ensemble des domaines suivants :
Cuisine
- Techniques de production de repas en restauration collective : techniques de manipulation des aliments, de cuisson, mode de conditionnement ;
- Fiches techniques de production ;
- Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle ;
- Fonctionnement des équipements de cuisine standard de la restauration collective.
Hygiène et sécurité
- Mise en application de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) ;
- Techniques d'entretien et de nettoyage des équipements et des locaux ;
- Règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux ;
- Conservation, conditionnement et assemblage des produits alimentaires.
Administration
- Outils bureautiques ;
- Notions de gestion budgétaire (calcul de coûts) ;
- Rédaction de documents métier à transmettre régulièrement à sa hiérarchie : fiches techniques, plannings, rapports etc ;
- Bonnes pratiques de gestion de stocks.
Management
- Organisation et animation du travail d'équipe ;
- Principales techniques de motivation et de management des collaborateurs ;
- Prévention et gestion des conflits.Compétences générales requises
* Savoir
- Maîtriser les domaines techniques du service et la réglementation inhérente (assurer une veille réglementaire)
- Assurer une veille et une prise en compte quotidienne des obligations réglementaires notamment les règles d'hygiène sanitaire et alimentaire (HACCP)
- Identifier, évaluer et prévenir les risques
- Connaissance des délais et consignes de contrôle de qualité et de quantité
* Savoir faire
- Maitriser l'outil informatique, aisance rédactionnelle
- Organiser son temps de travail et celui de son équipe, être autonome, dynamique et réactif
- Gérer les situations urgentes
- Savoir lire et interpréter les documents de suivi de commande
* Savoir être
- Être patient, disponible et à l'écoute
- Avoir une grande capacité d'adaptation et un esprit d'équipe
- Prise d'initiatives, force de proposition
- Rigueur, bon sens de l'organisation
- Avoir une capacité d'anticipation et de prévision
- Avoir le sens du service public, respecter le devoir de réserve et le principe de discrétion professionnel. Porter les valeurs de la fonction publique et les orientations politiques définies
- Disponibilité
Conditions d'exercice
Horaires de travail : Temps de travail annualisé (pour répondre aux besoins en saisons) : ETP de 1 607h avec moyenne hebdomadaires de 37,5 heures / 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs
Publiée le 19/07/2026 - Réf : O059260709002057
