Cuisinier·ère Polyvalent·e H/F

La Régie du Pic du Midi

Cuisinier-ère polyvalent-e (F/H)
CDI - Hôtellerie des Laquets

Employeur : La Régie du Pic du Midi
Lieu : Hôtellerie des Laquets (altitude, conditions météo exigeantes)
Date : à partir du 1er septembre 2026
Rattachement hiérarchique : Responsable restauration - hébergement / Chef de cuisine.

Vos Missions :
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Responsable Restauration - Hébergement, et sous l'autorité fonctionnelle du Chef et du Second de cuisine, vos missions se divisent en 3 grands axes :

1. Production culinaire et dressage :
- Mise en place : Assurer la préparation des matières premières et des produits en respectant scrupuleusement les fiches techniques.
- Cuissons et Dressage : Maîtriser l'ensemble des techniques de cuisson et réaliser le dressage des assiettes selon les standards visuels de l'établissement.
- Gestion du service : Envoyer les plats au rythme des commandes en assurant une régularité de qualité optimale.

2. Gestion des stocks et des marchandises :
- Commandes : Participer à l'état des stocks et alerter le chef de cuisine sur les besoins et ruptures.
- Réception : Contrôler la conformité des livraisons par rapport aux bons de commandes.
- Stockage : Ranger les marchandises en appliquant rigoureusement la méthode FIFO.

3. Hygiène et entretien
- Normes HACCP : Respecter et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire (traçabilité, relevés de températures, étiquetage...) à l'aide du logiciel E PACK.
- Entretien : Appliquer le plan de nettoyage et effectuer l'entretien des différents locaux de cuisine.

Profil Recherché :
Prérequis et Compétences :
- Diplômes indispensables : CAP, BEP ou Bac PRO en cuisine.
- Expérience : Minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire.
- Maîtrise parfaite des techniques de cuisine et des normes HACCP.

Savoir-être :
- Esprit d'équipe & Autonomie : Capacité à travailler de manière autonome (crucial pour le travail de nuit) tout en restant un membre actif et solidaire de la brigade.
- Organisation & Rigueur : Être organisé-e, vigilant-e et capable de remettre en question ses actions pour s'améliorer.
- Communication & Attitude : Avoir une attitude courtoise vis-à-vis des clients, des collègues et de la hiérarchie. Savoir transmettre des informations claires, précises, et garantir la confidentialité des informations.
- Engagement : Respecter la réglementation, les outils de travail, ainsi que l'environnement et le patrimoine exceptionnel du site.
- Faire preuve de polyvalence selon l'affluence ou à la demande de votre responsable.

Contraintes/aptitudes :
Goût du travail en altitude et en horaires décalés (15 nuits/mois, week-ends, conditions hivernales).

Ce que nous offrons :
- Un site exceptionnel et des missions à haute valeur ajoutée opérationnelle.
- La possibilité de développer vos compétences (formations, exercices réguliers).
- Un cadre de travail rare, conjuguant technique, terrain et management.
- Autres avantages : prise en charge des repas, forfait de ski, transport saison hivernale.)