Chef de Cuisine - Second de Cuisine Logé H/F
Cheeky's Family Surf
- Lacanau - 33
- CDD
- 2 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
La Cheeky Family est un établissement réunissant une école de surf, un surf camp, un hostel et une guinguette-restaurant. Nous proposons une cuisine maison orientée cuisine du monde, élaborée à partir de produits frais et de saison, dans un établissement reconnu pour la qualité de son accueil et de ses prestations.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) et Second de cuisine (H/F), afin de prendre la responsabilité de notre cuisine.
Vos missions :
- Organiser, planifier et superviser l'ensemble de la production culinaire.
- Manager, former et accompagner l'équipe de cuisine.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
- Élaborer et faire évoluer les cartes en accord avec l'identité de l'établissement.
- Assurer la gestion des commandes, des stocks et des coûts matières.
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures internes.
- Participer activement aux services et assurer leur bon déroulement.
- Être force de proposition dans l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine.
Profil recherché :
- Expérience significative en qualité de Chef de Cuisine et de Second de cuisine avec une forte capacité de management.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine.
- Sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
- Capacité à fédérer une équipe et à travailler dans un environnement exigeant.
- Bonne gestion du stress et des priorités.
Nous proposons :
- Poste à pourvoir immédiatement suite à la restructuration totale de l'équipe.
- 1,5jrs de repos consécutifs.
- Cadre de travail privilégié à Lacanau Océan.
- Possibilité de logement
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Enseignement de disciplines sportives et d'activités de loisirs
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 16/07/2026 - Réf : 211CXBF
