Détail du poste
Description
Nous sommes à la recherche pour un de nos clients, établissement de réception hôtelière, d'un commis de cuisine en restauration collective H/F. Au sein d'une équipe dynamique et sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la production quotidienne des repas destinés à une clientèle variée (scolaires, colonies, séjours collectifs organisés...)
À ce titre, vous serez amené(e) à :
* Participer à l'élaboration des menus et des plannings de repas en collaboration avec le Chef de cuisine, en tenant compte de la saisonnalité notamment.
* Préparer, cuisiner et dresser les entrées, plats et desserts en privilégiant une cuisine maison réalisée à partir de produits frais et de qualité.
* Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires, allergies, intolérances et prescriptions médicales (sans sel, sans gluten, textures modifiées, végétarien, etc.) afin de garantir une alimentation variée, équilibrée et adaptée à chaque public.
* Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, cuisson, assemblage, dressage) dans le respect des fiches techniques et des procédures internes.
* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), de la traçabilité des produits ainsi que des bonnes pratiques de fabrication.
* Entretenir et nettoyer les locaux, les équipements et le matériel de cuisine conformément aux protocoles en vigueur.
Profil recherché :
* Titulaire d'un CAP Cuisine ou d'une première expérience en restauration traditionnelle ou collective.
* Bonne maîtrise des techniques culinaires de base.
* Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
* Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
* Esprit d'équipe, ponctualité et capacité à travailler dans un environnement rythmé.
* Sens du service, respect des procédures et volonté de contribuer à la satisfaction des convives.
* Une expérience en restauration collective serait un véritable atout.
Publiée le 15/07/2026 - Réf : H2EBELY9261N
