Cuisinier H/F
Service Public
- Toulouse - 31
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public d'état
Les missions du poste
Activités principales:
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Participer à l'élaboration et à la réalisation de prestations exceptionnelles de type traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations (qualité, quantité, variété),
- Appliquer strictement la méthode HACCP (traçabilité, plats témoins, autocontrôle, validation du nettoyage et des températures...),
- Participer au à l'entretien des et au nettoyage des matériels et les locaux de cuisine,
- Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,
- Participer aux opérations de réception, de rangement, de stockage et de distribution des denrées alimentaires, des matériels et des fournitures,
- Appliquer et veiller aux normes d'hygiène alimentaire et culinaire, et les normes de sécurité en vigueur,
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité,
- Participer à l'écoute des étudiants et à la qualité de leur accueil.
Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public:
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer desactivités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requise par celui-ci.
Le profil recherché
Connaissances et compétences opérationnelles:
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaire et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à travailler en équipe,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissances des nouveaux modes de restauration, des méthodes et règles qui s'y attachent,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie,
- Connaissances des zones de stockage des denrées alimentaires, matériels, produits d'entretien, etc..
- Connaissance des techniques de rangement et de déstockage,
- Connaissance des critères de péremption,
- Connaissance des règles de santé et sécurité au travail, d'hygiène alimentaire en vigueur,
- Capacité à utiliser un programme informatique de restauration, utilisation des logiciels métiers,
- Apte à l'utilisation des produits de nettoyage,
- Maîtrise de l'expression écrite et orale,
- Capacité à rendre compte,
- Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie,
- Sens de l'organisation, rigueur, fiabilité,
- Savoir gérer son temps et s'organiser
Compétences comportementales:
- Sens des responsabilités, du service public, du relationnel et de la négociation,
- Adaptabilité, rigueur et réactivité,
- Posséder le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe,
- Qualités relationnelles,
- Maîtrise de soi,
- Autonomie et polyvalence,
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
Merci de joindre à votre candidature un CV et une lettre de motivation.
Bienvenue chez Service Public
Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier confectionne et présente les plats ou les prestations à servir au restaurant universitaire de Castres et du Crous-truck (550 repas/jour en période forte). Il est également amené à réaliser des prestations exceptionnelles de type traiteur (cocktail, buffet, etc.).
Dans le cadre de ses missions et de son affectation sur le site Tarnais, l'agent peut être amener à exercer ses missions sur le site d'Albi en cas de nécessité de service.
Publiée le 15/07/2026 - Réf : 2026-2351548
