Cuisinier H/F
Region Centre-Val de Loire
- Orléans - 45
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Les compétences pour ce job
- Français
- Plonge
Détail du poste
Le Conseil régional recrute pour le lycée FRANKLIN, un cuisinier (H/F).
Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.
Gestion des stocks de marchandises
Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises
Production et valorisation de préparations culinaires
Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Doser et mélanger les produits et ingrédients
Cuire ou réchauffer les aliments
Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self.)
Nettoyage du matériel et des locaux
Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
L'agent peut être amené à réaliser d'autres activités selon les besoins du service.
Spécificités :
70% production alimentaire (préparation des repas entrées, plats chauds et desserts)
20% Entretien de la cuisine
10% Service en restauration
Lycée (2000 élèves) avec restauration et internat
06h00 - 15h00 - et le vendredi 6h-14h30 Sous réserve de modifications -
Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2026
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Langues: Français souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Transport ferroviaire interurbain de voyageurs
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Publiée le 13/07/2026 - Réf : 211CYRZ
