Chef de Cuisine H/F Assistra
- Bussy-Saint-Martin - 77
- CDI
- BEP, CAP
- Services aux Entreprises
- Exp. 10 ans
Les compétences pour ce job
- Anglais
Les missions du poste
Dans le cadre de l'ouverture et du développement d'un établissement à l'identité culinaire forte, nous recherchons un Chef de Cuisine H/F passionné par la gastronomie latino-américaine et maîtrisant parfaitement la cuisson au feu de bois.
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous serez garant de l'authenticité des saveurs, de la qualité des assiettes et de l'expérience proposée à nos clients.
Vos missions
- Élaborer et faire évoluer une carte inspirée des cuisines d'Amérique latine (Argentine, Pérou, Mexique, Brésil, Colombie, etc.).
- Maîtriser les techniques de cuisson au feu de bois : grillades, brasero, barbecue, fumage et cuisson à la braise.
- Sélectionner des produits frais et de qualité en privilégiant les circuits d'approvisionnement adaptés.
- Encadrer, former et animer la brigade.
- Organiser la production et garantir la qualité des prestations.
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gérer les commandes, les stocks, les coûts matières et limiter les pertes.
- Participer activement au développement de la notoriété gastronomique de l'établissement.
Le profil recherché
Profil recherché
- Expérience de 10 ans minimum en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un établissement reconnu.
- Expertise confirmée en cuisine latino-américaine.
- Excellente maîtrise des cuissons au feu de bois, brasero, grill et barbecue traditionnel.
- Créativité culinaire tout en respectant les recettes et techniques authentiques.
- Leadership naturel, sens de l'organisation et capacité à fédérer une équipe.
- Forte exigence en matière de qualité, de présentation et de satisfaction client.
- Bonne gestion des coûts et des approvisionnements.
Les atouts qui feront la différence
- Connaissance des spécialités de viandes grillées latino-américaines (Asado, Parrilla, Churrasco...).
- Maîtrise des marinades, sauces traditionnelles et techniques de fumage.
- Sensibilité aux produits locaux et à la cuisine de saison.
Nous proposons
- Un projet culinaire ambitieux laissant une réelle place à la créativité.
- Un environnement de travail dynamique et convivial.
- Une rémunération attractive selon votre expérience.
- Des perspectives d'évolution et la possibilité de participer au développement du concept.
L'entreprise
Assistra est un cabinet de recrutement et une agence de travail temporaire, acteur local reconnu pour son dynamisme et sa réactivité.
Spécialisée dans le placement de personnel en travail temporaire, Assistra intervient dans des secteurs variés, incluant la logistique, l'automobile, le médical, le bâtiment, l'industrie et le tertiaire.
L'entreprise s'engage à répondre aux besoins spécifiques des entreprises qu'il s'agisse de TPE, PME ou de grands groupes.
En plus de son expertise en travail temporaire, Assistra offre également une activité de recrutement pour des postes en CDI et CDD, permettant de pourvoir des postes de manière plus pérenne et en parfaite adéquation avec les attentes des employeurs et des candidats.
Grâce à une compréhension approfondie des besoins de chaque secteur, Assistra est un partenaire privilégié, capable de fournir des solutions de recrutement flexibles et efficaces, en parfaite harmonie avec les exigences locales du marché de l'emploi.
En tant qu'acteur local, Assistra se distingue par son approche humaine, son engagement à offrir des opportunités d'emploi aux candidats et son accompagnement personnalisé pour les entreprises à la recherche de talents
Publiée le 13/07/2026 - Réf : 4210408/29558968 CDC/77B
