Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F
Sas Residence le Plessis Bouchard
- Le Plessis-Bouchard - 95
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Le/la chef de cuisine a pour rôle de concevoir et organiser l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence. Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des repas et s'assure du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle encadre une équipe de cuisiniers, assure les relations avec les résidents et les familles, les fournisseurs et l'équipe pluridisciplinaire.
Vos principales missions :
Garantir la qualité des prestations fournies en cuisine
Concevoir des préparations de menus équilibrés et adaptés aux besoins et envies des résidents
Proposer une qualité et une présentation des repas qui favorisent le plaisir à table et qui participent à la prévention de la dénutrition des résidents
Encadrer et la coordonner des équipes de cuisine de l'établissement
Procéder au suivi des commandes et à la réalisation de l'inventaire
Déterminer en équipe les besoins en fonction du stock
Assurer l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité, dans le respect du budget alloué
Contrôler les DLC, les DLUO des produits.
Maîtriser et faire appliquer la réglementation HACCP.
Être force de proposition dans les projets de l'établissement en lien avec la restauration.
Profil :
Diplômé en Cuisine / Restauration , vous disposez d'une expérience en
restauration collective et idéalement en établissement de santé. Votre aptitude au
travail en équipe, vos compétences en gestion et la maîtrise des normes HACCP sont vos meilleurs atouts.
La maîtrise des normes d'hygiène, votre créativité et votre esprit d'équipe seront vos atouts pour réussir.
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Publiée le 10/07/2026 - Réf : 211BRVV
