Commis de Cuisine #Tdfe2026 H/F

Ccas D'orange

Le CCAS d'Orange recrute un commis de cuisine (H/F) pour son service cuisine au sein de la Crèche collective « La Maison des Lutins » (85 berceaux).
ll/elle sera placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef(fe) cuisinier(ère), vous aurez pour mission :

- Missions :

1. Réalisation des travaux préparatoires
- Décontaminer, éplucher et tailler les fruits et légumes
- Tracer les produits utilisés
- Vérifier la qualité des produits
- Connaître une estampille sanitaire
- Respecter les grammages à l'aide d'une balance
- Equilibrer les assaisonnements
- Dresser les chariots

2. Production de mets simples
- Compotes
- Soupes (réalisation de différentes textures)
- Entrées (crudités, veloutés.)
- Desserts (salade de fruits.)
- Goûters (pâtisseries, .)

3. Entretien et nettoyage du poste
- Respecter le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND)
- Respecter les règles d'utilisation et d'organisation du poste de travail
- Assurer l'entretien et le bon fonctionnement du matériel
- Respecter les zones de rangement
- Nettoyer les plans de travail après chaque utilisation
- Appliquer les protocoles de nettoyage

4. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaître les principes de la méthode HACCP
- Respecter les températures réglementaires en liaison froide et liaison chaude
- Respecter les règles de traçabilité (étiquetage des produits, poids, quantité)
- Contrôler les températures avant chaque service
- Porter des EPI adaptés aux manipulations

5. Réceptionner et stocker les marchandises
- Préparer la zone de stockage.
- Réceptionner les marchandises.
- Contrôler les températures des marchandises à réception
- Contrôler la conformité du bon de livraison
- Contrôler visuellement les produits
- Décartonner et déconditionner les marchandises
- Stocker et ranger les marchandises
- Appliquer la rotation des produits (méthodes PEPS)

6. Appliquer les consignes du Chef(fe) de cuisine
- Respecter au quotidien les consignes
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du Chef(fe) cuisinier(ère)
- En son absence, le commis de cuisine assurera son remplacement (7h-14h18 avec confection du plat)

- Connaissances :

- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du CQP « Commis de cuisine »
- Expérience en Restauration collective souhaitée (minimum 1 an)
- Connaissance du secteur Petite Enfance appréciée
- Connaître les techniques culinaires de base
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
- Connaître les notions de bases concernant les risques physiques, chimiques, biologiques et allergiques en cuisine collective
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.

- Savoir-faire :

- Savoir rendre compte,
- Savoir travailler en équipe,
- Capacités d'adaptation,

- Savoir-être :

- Discrétion professionnelle, et rigueur,
- Capacité d'écoute, de dialogue et sens du contact,
- Respect des protocoles
- Être force de proposition
- Sens de l'organisation et de la méthodologie.

Conditions :
. Recrutement en CDD de 6 mois (avec possibilité de prolongation)
. Poste à pourvoir au 1er septembre 2026
. 36h30 hebdomadaires avec 9 jours de RTT
. Horaires de travail : 8h10-13h / 13h45-16h13
. Salaire BRUT mensuel : 2069.06€.
. Prime annuelle de 1412.68 € au prorata du temps de présence.
. Participation mutuelle si contrat labellisé
. Participation prévoyance si contrat labellisé
. Carte titres-restaurants