Cuisinier de Laboratoire - Cuisinière de Laboratoire H/F
Gros Gourmand
- Perreux - 42
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Gros Gourmand est un projet de restauration et magasin de produits artisanaux implanté en zone d'activités de Perreux (42120), associant un restaurant bistronomique, un laboratoire de production artisanale et un magasin. Un projet ambitieux, porté par une vision culinaire forte et une identité de maison familiale.
Activités principales:
Au sein du laboratoire de production de Gros Gourmand (ouverture septembre 2026, Perreux - 42120), le/la cuisinier(ère) de laboratoire assure en autonomie la production artisanale : fabrication de plats préparés, conserves, charcuterie et produits transformés destinés au magasin et au restaurant. Il/elle est également responsable du conditionnement des produits et de l'entretien du laboratoire.
Responsabilités:
Production artisanale selon les fiches recettes et consignes du gérant
Conditionnement, étiquetage et mise en rayon des produits fabriqués
Gestion de l'entretien et de la propreté du laboratoire
Respect strict des normes HACCP et de traçabilité
Participation ponctuelle à la production cuisine du restaurant
Conditions horaires:
Horaires de journée. Pas de télétravail.
Environnement de travail:
Laboratoire de production équipé au sein d'un établissement à taille humaine associant restaurant bistronomique et magasin de produits artisanaux. Locaux rénovés, ambiance de travail collaborative.
Profil recherché :
Expérience significative en cuisine de production, laboratoire alimentaire ou charcuterie exigée - minimum 5 ans d'expérience professionnelle. Maîtrise des techniques de transformation, de conservation et de conditionnement. Connaissance approfondie des normes HACCP et de traçabilité. Profil autonome, rigoureux, à l'aise sur un poste stable avec des missions bien définies.
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 08/07/2026 - Réf : 210QMMP
