Chef.Fe de Production Traiteur - Cuisine H/F
Leonie Headquarters
- Paris - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Les compétences pour ce job
- Gestion des stocks
Détail du poste
Nous recherchons pour nos boulangeries un.e Chef.fe de production traiteur/cuisine.
Le labo est situé dans notre boulangerie dans le 12ème arrondissement de Paris.
Rôle pivot dans le développement de notre offre snacking et traiteur.
Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre cuisine centrale (cuisine salée et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l'excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (matières premières, productivité).
Vos missions
1. Pilotage de la production
Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis).
Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais.
2. Management & développement des équipes
Expérience confirmée dans la gestion d'une brigade
Gérer les plannings et optimiser l'organisation du travail.
Développer la polyvalence et les compétences des équipes.
3. Gestion économique & performance
Compétences solides en gestion des coûts, organisation de production et gestion de stock
Maîtrise des outils bureautiques de base (Pack Office)
4. Qualité & Hygiène
Assurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
Contrôler la régularité et la conformité des produits.
Maîtrise des modes de conservation (ex : sous-vide), des normes HACCP et des règles d'hygiène
Maîtrise des techniques de cuisine traiteur et des bases de la gastronomie française
Capacité à valoriser des produits simples et de saison
Profil recherché & informations
- Expérience : minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur).
- Compétences clés : leadership, gestion des coûts, organisation, réactivité, créativité culinaire, maîtrise des normes HACCP.
- Formation : CAP cuisine
- Rémunération selon profil
- Contrat de 45h
- 50 % de votre transport remboursé.
- Mutuelle April
- Poste basé dans le 12ème, avec déplacements réguliers dans nos boutiques parisiennes
- Disponibilité : immédiate
- Type d'emploi : Temps plein, CDI
- Lieu du poste : En présentiel
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 08/07/2026 - Réf : 210XQHX
