Chef de Cuisine H/F

Novotel

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e), organisé(e) et créatif(ve)

Vos missions:
Direction culinaire & production:
Développer une cuisine de saison, axée sur les produits frais, la simplicité maîtrisée et des touches originales
Assurer l'ensemble de la production du déjeuner, du dîner, ainsi que des séminaires, banquets et événements
Élaborer, avec notre consultant culinaire, les menus, cartes et offres événementielles
Garantir la qualité, la régularité, la présentation et l'identité culinaire de l'offre

Management & leadership:
Construire votre équipe en cuisine et en pâtisserie : recrutement, formation, organisation et encadrement quotidien
Redéfinir l'organisation du service et mettre en place des process efficaces et pérennes
Accompagner le changement, instaurer de nouvelles méthodes et des standards clairs
Fédérer la brigade autour d'une dynamique de travail saine, stable et motivante
Assurer une présence terrain quotidienne, faire preuve d'exemplarité, de pédagogie et d'une communication claire
Gérer les plannings et animer les briefings d'équipe

Gestion & pilotage:
Gérer les coûts matières, les marges et les achats en cohérence avec les objectifs fixés
Réaliser les inventaires, analyser les consommations et optimiser les approvisionnements
Définir les fiches techniques, portions et standards de production
Participer au choix des fournisseurs et au sourcing produits, dans le respect du budget

Hygiène & sécurité:
Garantir l'application stricte des normes HACCP, de la traçabilité et des procédures d'hygiène
Organiser et suivre les plans de nettoyage
Préparer et gérer les contrôles et audits qualité

Coordination & communication:
Travailler en étroite collaboration avec la salle, la réception et le service commercial pour anticiper les besoins
Participer aux réunions opérationnelles avec la direction
Assurer une communication fluide entre les services pour garantir une expérience client cohérente

Rythme de travail:
Assurer une présence quotidienne sur les services majeurs (midi, soir, événements)
S'adapter aux variations d'activité : séminaires, groupes, soirées privatives

Votre identité culinaire: Une cuisine de saison, moderne, lisible et généreuse Une valorisation du local, du frais et des produits de saison. Une carte courte, maîtrisée et adaptable selon les saisons

Profil recherché:
Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef, idéalement sur un concept bistronomique ou similaire
Goût pour les environnements challengeants et en transformation
Créativité maîtrisée et sens de la simplicité gastronomique
Leadership naturel, exigence, exemplarité et sens de l'organisation
Aisance dans le management d'équipe et la formation
Capacité à gérer des volumes variés : particuliers, séminaires, événements
Excellente communication et capacité à fédérer autour d'un projet culinaire

Pourquoi nous rejoindre ?
Un projet culinaire à construire à partir d'une base entièrement repensée
La liberté de recruter et structurer votre propre brigade
Une collaboration privilégiée avec un consultant culinaire
Un cadre hôtelier 4 étoiles engagé dans une réorganisation complète
Une direction ouverte aux initiatives et aux propositions
Un environnement riche en défis, offrant une vraie marge de manoeuvre

Avantages :
Mutuelle familiale prise en charge à 100% par l'entreprise
Prise en charge des frais de transport en commun à hauteur de 50%
Accord d'intéressement collectif, prime de vacances (25% du salaire brut mensuel), prime de fin d'année (25% du salaire brut mensuel), prime d'ancienneté
Avantages en nature prise (repas)
Formations et développement des compétences
Carte collaborateur Heartist permettant de bénéficier de remises chez les partenaires du groupe Accor