Chef de Cuisine Adjoint H/F Barrière

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT...

- Gérer la brigade cuisine (développement, recrutement, formation, plannings, productivité etc.) en collaboration avec le Chef de cuisine
- S'assurer de la transmission de toutes les informations et des consignes à l'ensemble de l'équipe et aux autres services de l'hôtel
- Représenter le chef de service en son absence, auprès de la Direction, du Chef pâtissier et des autres services
- Animer au quotidien la brigade de cuisine
- Collaborer étroitement avec l'équipe Pâtisserie et Salle pour garantir une cohérence dans l'expérience gastronomique offerte aux clients
- Superviser la production culinaire sous la direction du Chef de cuisine dans le respect des normes du groupe
- Préparer et organiser le travail de la brigade de cuisine pour assurer une production fluide
- Participer, suivre et contrôler la production des mises en place des cartes et menus, et des commandes clients
- Superviser les commandes de produits du service cuisine, et contrôler la conformité de la marchandise reçue
- Participer à l'élaboration des fiches techniques des recettes
- Participer à l'innovation sur la partie salée servie aux clients, en collaboration avec le Chef de cuisine, dans un but d'amélioration continue et de surprendre la clientèle
- Assurer un excellent niveau de qualité de service pour son service auprès de notre clientèle en phase avec nos standards haut de gamme (LQA, respect des fiches techniques);
- Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts...).
- Être garant de la bonne utilisation et la pérennité de l'outil de travail
- Faire remonter les non-conformités sur l'outil de travail au service technique de l'hôtel ou aux sociétés de maintenance, pour assurer le bon fonctionnement au quotidien
- Contrôler le conditionnement et le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et surgélateurs

Salaire : 3500 euros brut mensuel

Statut : Cadre

Horaires flexibles et en coupure, travail les week-ends et jours fériés

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C'EST AUSSI...

- Des opportunités de mobilité en France et à l'international
- L'assurance d'une intégration ludique et suivie jusqu'à la fin de la période d'essai
- Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière
- Un dispositif bien-être au travail, pour prendre soin de vous mentalement et physiquement
- Un partenariat avec Blablacar Daily pour covoiturer au quotidien
- Un abonnement avantageux avec un club de sport du secteur
- Des opportunités de mobilité en France et à l'international
- Mutuelle attractive et CSE dynamique
- Restaurant d'entreprise
- Treizième mois sous condition d'ancienneté