Chef - Ffe de Cuisine - C.C.A.S. de Vagney-Maison de Retraite H/F

Centres communaux d'Action Sociale

C'est au coeur du territoire des Hautes Vosges que se situe l'EHPAD Le Solem. L'établissement, placé dans un cadre de verdure, porte le nom de la montagne qui lui fait face.
Il offre d'excellentes conditions d'accueil en proposant à ses résidents des chambres confortables et lumineuses, des salles communes avec vue et des équipements plus spécifiques.
La Résidence Le Solem est un établissement public qui peut accueillir 81 résidents, dont 13 lits d' UVP (personnes âgées désorientées)
Votre environnement de travail :
Vous serez intégré(e) au sein d'une équipe pluridisciplinaire, dynamique, accueillante et investie, avec pour objectif de faciliter le bien-être et la bienveillance des résidents

Poste à pourvoir en temps complet : 35h00 par semaine annualisé Travail le WK pour remplacement équipe
Temps de travail : temps complet

Recrutement par voie statutaire ou contractuelle (CDD de 3 ans renouvelable)
Rémunération selon grille indiciaire


-Politique sociale attractive (loisirs, vacances, culture, sport...) via adhésion au comité national d'action sociale (CNAS)
- Participation à une mutuelle et/ou prévoyance labellisée
- Primes : RIFSEEP, CTI

Missions ou activités

-Responsable du service restauration, gestion et encadrement de l'équipe
-Élaboration des menus équilibrés
-Assurer la fabrication et la distribution de repas en liaison chaude, et liaison froide en oeuvrant pour une bonne qualité alimentaire constante, tout en respectant les règles d'hygiène en restauration collective à caractère social
-Relations avec les fournisseurs, gestion des commandes, réception et suivi des marchandises et des stocks
-Formation du personnel (démarches qualité HACCP, hygiène et sécurité

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de pro