Chef de Cuisine - Chef de Production en Centre Penitentiaire H/F Sodexo
- Lutterbach - 68
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
📍 Lutterbach (62)
Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Lutterbach.
Vous serez en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention (900), avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.
ROLE :
- Planification de la production et management des équipes restauration
- Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues.
- Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général.
- Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable
- Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de x chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.
- Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.
MISSIONS :
- Mettre en oeuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables
- Mettre en oeuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration
- Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ...)
- Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu
Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en oeuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.
#LI-JT2
CDI à temps plein - poste à pourvoir immédiatement
- Horaires favorisant l'équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
- Travail en semaine en rotation soit 7h - 15h ou 10h - 18h matin dès 7h30 + 1 week-end travaillé par mois + jours fériés
- Rémunération attractive sur 12 mois (selon profil et expérience)
- Avantages :
- Prime de permanence
- Tickets restaurant
- Œuvres sociales du CSE
- 12 RTT
- Opportunités d'évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation
Le profil recherché
Votre profil :
Savoirs et savoir-faire :
- Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
- Management d'équipe
- Gestion des stocks
- Pédagogie et accompagnement
- Aisance avec les outils informatiques
Savoir être :
- Dynamique, rigoureux(se) et à l'écoute
- Meneur(se) d'équipe
- Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
- Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle
Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.
Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d'être exemplaire et professionnel.
- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.
- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.
Casier judiciaire vierge obligatoire
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Infos complémentaires
Publiée le 23/05/2026 - Réf : 2026-49549
