Chef de Cuisine de Cantine H/F
Mairie
- Quettreville-sur-Sienne - 50
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Les missions du poste
Intégrez une équipe municipale d'une vingtaine d'agents, répartis en 3 pôles (administratif, technique (voirie-bâtiments-espaces verts) et technique (cantines - Ménage).
prise de poste au 1er septembre !
En tant que chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la restauration scolaire sur le site de Quettreville-sur-Sienne, produisant environ 240 repas par jour pour les élèves de maternelle et de primaire pour les écoles de Quettreville-sur-Sienne et Trelly et pour la crèche de Montmartin-sur-Mer.
Missions / conditions d'exercice
Accompagné d'un agent polyvalent de restauration pour la préparation, et de deux agent durant le service, vous aurez pour mission :
MISSIONS PRINCIPALES :
Production et gestion culinaire
- Concevoir des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, dans le respect des réglementations en vigueur (EGALIM)
- Piloter la production culinaire : organisation, confection et distribution des repas, suivi de la qualité, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gérer les stocks et les commandes avec rigueur, en maîtrisant les coûts et en assurant la traçabilité des produits.
Participer au service des repas et à l'accompagnement des enfants pendant les repas.
- Lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets (compostage, tri sélectif).
Encadrement et animation
- Manager et fédérer une équipe d'agents dans un esprit de respect, bienveillance et cohésion.
- Organiser et superviser les tâches quotidiennes (préparation, service, nettoyage).
- Proposer et animer des ateliers pédagogiques autour de l'alimentation (éducation au goût, lutte contre le gaspillage).
- Accueillir, accompagner et évaluer des stagiaires si besoin.
Entretien et logistique
- Assurer l'entretien, la maintenance et l'hygiène des locaux, du matériel de cuisine.
- Nettoyer et désinfecter la cuisine selon le plan de maîtrise sanitaire.
- Pointer les repas, calculer les coûts de revient et assurer le suivi budgétaire en lien avec la secrétaire général.
- Liaison avec les services administratifs.
MISSION ANNEXE
- Liaison avec les enseignants et les familles.
Profils recherchés
Compétences et savoir-faire :
- Etre titulaire du BEP ou CAP ou Bac PRO cuisine
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP... ).
- Maîtriser les techniques de nettoyage
- Connaître des outils informatiques (bureautique)
- Expérience en gestion d'équipe et en restauration collective (atout majeur).
Savoir-être :
- Esprit d'équipe
- Rigueur et organisation : gestion des protocoles d'hygiène, des plannings et des priorités.
- Sens du contact : excellent relationnel avec les enfants, les collègues et les enseignants.
- Pédagogie et créativité : envie de transmettre et d'innover (recettes, animations).
- Engagement pour le service public : sens des responsabilités et éthique professionnelle.
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Eplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisine
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Bienvenue chez Mairie
Publiée le 03/07/2026 - Réf : 210RTRV
