Cuisinier - Cuisinière Alternance H/F
France Travail
- Montpellier - 34
- Alternance
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
OFFRE D'ALTERNANCE - (H/F)
Au sein de notre restaurant dynamique, vous serez formé(e) aux métiers de la cuisine dans un environnement professionnel et stimulant.
Lieu : Montpellier - Port Marianne
Type de contrat : Alternance (contrat d'apprentissage)
Niveau requis : Bac +2 maximum
Mission principale:
Le cuisinier Ninkasi assure la préparation et l'envoi des plats dans le respect des recettes, des standards de l'enseigne et des règles d'hygiène. Il/elle contribue activement à la qualité de l'expérience client, à la fluidité du service et au maintien d'une cuisine propre et fonctionnelle.
Préparations culinaires & production:
Avant service
Réaliser les préparations quotidiennes selon les fiches techniques Ninkasi :
Découpe et préparation des légumes
Préparation des saladettes froide et chaude sauces, garnitures et accompagnements
Mise en place des viandes, steaks, pains, fromages, frites blanchies
Vérifier les quantités nécessaires pour le service
Organiser et étiqueter les préparations (dates, DLC, rotation des stocks)
S'assurer de la bonne mise en température des équipements
Pendant le service:
Préparer et envoyer les plats dans le respect des recettes et standards Ninkasi (panneau de production)
Garantir la régularité, la qualité visuelle et gustative des plats
Respecter les temps d'envoi pour assurer un service fluide
Travailler en coordination avec l'équipe cuisine et salle
Maintenir un poste propre et organisé pendant le service
Après service:
Ranger et conditionner les préparations restantes selon les procédures d'Hygiène.
Mettre à jour les besoins pour les prochains services, s'assurer que tout les produits sont disponibles.
Informer le responsable des manques ou anomalie
Nettoyage & hygiène (responsabilité quotidienne):
Nettoyer et désinfecter le poste de travail avant, pendant et après le service
Nettoyer :
Plans de travail
Ustensiles et matériel de cuisine
Équipements (planchas, friteuses, fours, réfrigérateurs - surfaces extérieures)
Respecter strictement les normes HACCP
Vider les poubelles et gérer le tri des déchet, décartonner.
Nettoyage complet de la cuisine en fin de service :
Sols
Zones de stockage
Chambres froides (organisation et propreté)
Maintenir en permanence un environnement de travail propre, sain et sécurisé
Profil recherché :
Étudiant(e) en formation en cuisine, hôtellerie-restauration ou métiers de bouche (CAP, Bac Pro, BTS)
Passionné(e) par la cuisine et motivé(e) pour apprendre aux côtés de professionnels expérimentés
Rigoureux(se), créatif(ve) et capable de travailler en équipe
Niveau requis : Bac +2 maximum
Atouts :
Une première expérience en cuisine est un plus, mais pas obligatoire.
*Poste à pourvoir pour septembre
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 01/07/2026 - Réf : 210NLWN
