Chef de Partie Vapeur Asiatique H/F
le Lotus Bleu
- Brest - 29
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un chef de partie spécialisé dans la cuisine vapeur asiatique : dim sum, raviolis vapeur, brioches, etc.
Missions :
Préparation des pâtes, farces et garnitures selon les recettes traditionnelles
Maîtrise de la cuisson vapeur (bambou, inox.)
Organisation rigoureuse du poste de travail
Application des normes HACCP
Contrôle qualité des produits servis
Profil recherché :
Expérience de 3 ans minimum dans une cuisine asiatique spécialisée en plats vapeur
Savoir-faire manuel, précision
Autonomie, propreté, sens du détail
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Publiée le 27/06/2026 - Réf : 210JDJT
