Second de Cuisine - Collège Maurice Genevoix à Romorantin H/F CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIR ET CHER
- Romorantin-Lanthenay - 41
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
- Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
- Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 512 convives.
Vos activités au quotidien
Gestion
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
Restauration scolaire
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
- Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux
Hygiène et sécurité
- Être garant de la sécurité alimentaire
Missions ponctuelles
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
- Participation au club des cuisiniers
- Assurer les remplacements dans d'autres collèges en cas de nécessité
Votre cadre de travail
- Équipe de 13 personnes au sein du collège
- Temps complet avec un emploi du temps annualisé ( vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/11h - 11h30/15h25 / Mercredi : 6h30/14h30
- Rémunération indicative de 26K€ selon grade et expérience
- Catégorie C, grade adjoint technique
Le profil recherché
Vos atouts
- Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine
- Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
- Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Techniques de management
- Outil informatique
- Permis B (boite manuelle)
Clôture des candidatures : 26/07/2026
Bienvenue chez CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIR ET CHER
NOS PRIORITÉS
- Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
- Mettre en oeuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
- Renforcer l'attractivité du territoire
- Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
- Accéder à la formation professionnelle
- Offrir une évolution professionnelle
- Développer des initiatives et des projets
- Favoriser la qualité de vie au travail
NOS PLUS
- Possibilité de participer à des projets transversaux
- Communication interne interactive
- Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des oeuvres sociales
- 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management
Publiée le 26/06/2026 - Réf : 1063072
